{"id":178,"date":"2021-06-28T16:19:19","date_gmt":"2021-06-28T14:19:19","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/?p=178"},"modified":"2022-12-22T15:20:32","modified_gmt":"2022-12-22T14:20:32","slug":"12-etapes-pour-realiser-la-meilleure-sauce-forestiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/12-etapes-pour-realiser-la-meilleure-sauce-forestiere\/","title":{"rendered":"12 \u00e9tapes pour r\u00e9aliser la meilleure sauce foresti\u00e8re."},"content":{"rendered":"\n<p>La sauce foresti\u00e8re, c&rsquo;est un peu la recette ultime pour les amoureux de champignons.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette recette accompagnera parfaitement tous les types de viande.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez sans aucun doute la meilleure recette de sauce foresti\u00e8re !<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image aligncenter\">\n<figure class=\"size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1004\" height=\"482\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/120938076_4442579202481904_3937907098039451160_n.jpg\" alt=\"sauce foresti\u00e8re\" class=\"wp-image-1930 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/120938076_4442579202481904_3937907098039451160_n.jpg 1004w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/120938076_4442579202481904_3937907098039451160_n-300x144.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/120938076_4442579202481904_3937907098039451160_n-768x369.jpg 768w\" data-sizes=\"(max-width: 1004px) 100vw, 1004px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1004px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1004\/482;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Zoom sur une d\u00e9licieuse sauce foresti\u00e8re. Miam !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"quels-champignons-utilises-pour-la-sauce-forestiere\">Quels champignons utilis\u00e9s pour la sauce foresti\u00e8re ?<\/h2>\n\n\n\n<p>L&rsquo;id\u00e9al, pour cette sauce foresti\u00e8re, est d&rsquo;utiliser des chanterelles, des girolles et des c\u00e8pes. Cela dit, rien ne vous emp\u00eache d&rsquo;utiliser des morilles ou d&rsquo;autres champignons plus exotiques comme des lactaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez tout aussi bien n&rsquo;utiliser qu&rsquo;une seule vari\u00e9t\u00e9 de champignon pour r\u00e9aliser cette recette si vous n&rsquo;avez pas de diversit\u00e9 \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous souhaitez trouver les meilleurs coins \u00e0 champignons de votre r\u00e9gion ?\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=12-etapes-pour-realiser-la-meilleure-sauce-forestiere1\">D\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-realiser-cette-fameuse-sauce-forestiere\">Comment r\u00e9aliser cette fameuse sauce foresti\u00e8re ?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-ingredients\">Les ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>60 g de champignons s\u00e9ch\u00e9s et id\u00e9alement : 10 g de chanterelles s\u00e9ch\u00e9es, 30 g de girolles s\u00e9ch\u00e9es et 20 g de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s. (Si vous travaillez avec des champignons frais, multipliez ces quantit\u00e9s par 6)<\/li>\n\n\n\n<li>6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche double (30 % de mati\u00e8re grasse)<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e9chalote<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res de fond de veau<\/li>\n\n\n\n<li>1 belle noisette de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 gicl\u00e9e de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre et sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-etapes-de-cette-magnifique-recette\">Les \u00e9tapes de cette magnifique recette<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Si vous travaillez avec des champignons secs, r\u00e9hydratez-les : placez-les dans un r\u00e9cipient, ajoutez-y de l&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition et fermez le r\u00e9cipient pour 1 heure \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un film \u00e9tirable ou d&rsquo;un couvercle. S\u00e9parez ensuite les champignons r\u00e9hydrat\u00e9s de leurs jus tout en conservant celui-ci.<\/li>\n\n\n\n<li>Ciselez votre \u00e9chalote.<\/li>\n\n\n\n<li>Saisissez votre casserole la plus large et ajoutez-y vos champignons r\u00e9hydrat\u00e9s, votre belle noisette de beurre et votre \u00e9chalote cisel\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Placez votre casserole sur un feu doux et laissez suer vos champignons et l&rsquo;\u00e9chalote.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9glacez \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une belle gicl\u00e9e de vin blanc et laissez cuire encore 1 minute !<\/li>\n\n\n\n<li>Mouillez r\u00e9guli\u00e8rement votre pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;aide du jus des champignons r\u00e9hydrat\u00e9s et laissez cuire pendant 20 minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez 2 cuill\u00e8res de fond de veau \u00e0 votre pr\u00e9paration en veillant \u00e0 bien diluer celui-ci dans votre pr\u00e9paration.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez ensuite vos 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e9paisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Rectifiez le go\u00fbt \u00e0 l&rsquo;aide du sel et du poivre.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9chauffer de nouveau votre sauce pendant environ 15 minutes \u00e0 feu tr\u00e8s doux sans trop monter votre cr\u00e8me en temp\u00e9rature. Remuez de temps en temps.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9servez votre sauce en attendant le service. <\/li>\n\n\n\n<li>Laissez \u00e0 pr\u00e9sent vos invit\u00e9s vous faire un tas d&rsquo;\u00e9loges. Vous l&rsquo;avez bien m\u00e9rit\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"de-la-foret-a-l-assiette-quel-plaisir\">Trouvez des champignons avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n<p>Explorez les for\u00eats de votre r\u00e9gion et trouvez de nouveaux coins \u00e0 champignons. <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=12-etapes-pour-realiser-la-meilleure-sauce-forestiere2\">D\u00e9couvrez nos cartes \u00e0 l&rsquo;adresse principale de notre site !<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Cuisiner les champignons c&rsquo;est bien. Les trouver et les cuisiner, c&rsquo;est encore mieux !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>La sauce foresti\u00e8re, c&rsquo;est un peu la recette ultime pour les amoureux de champignons. 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