{"id":193,"date":"2021-06-28T16:25:34","date_gmt":"2021-06-28T14:25:34","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/?p=193"},"modified":"2022-12-21T20:07:17","modified_gmt":"2022-12-21T19:07:17","slug":"amanite-phalloide-mortelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/champignons-toxiques-et-mortels\/amanite-phalloide-mortelle\/","title":{"rendered":"Amanite phallo\u00efde (mortelle)"},"content":{"rendered":"\n

Moins connue que sa c\u00e9l\u00e8bre cousine l\u2019amanite tue-mouche (Amanita muscaria<\/a>), l’amanite phallo\u00efde est r\u00e9guli\u00e8rement responsable d\u2019empoisonnements qui peuvent \u00eatre mortels.<\/p>\n\n\n\n

Que faut-il savoir sur ce champignon mortel ?<\/p>\n\n\n

\n
\"Une
Une planche d’identification de l’amanite phallo\u00efde cr\u00e9\u00e9e par Guillaume Eyssartier<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Est-ce que l’amanite phallo\u00efde est comestible ?<\/h2>\n\n\n\n

Non ! L’amanite phallo\u00efde n’est pas comestible ! C’est un champignon v\u00e9n\u00e9neux et c’est d’ailleurs l’un des champignons les plus mortel ! Une petite dose (un demi-chapeau) suffit \u00e0 tuer !<\/p>\n\n\n\n

L’Amanite phallo\u00efde est donc l’un des champignons les plus dangereux. <\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez trouver les meilleurs coins \u00e0 champignons comestibles de votre r\u00e9gion,\u00a0d\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n

Intoxication li\u00e9e \u00e0 l’amanite phallo\u00efde<\/h2>\n\n\n\n

Tout d\u2019abord, notons que de l\u2019amanite phallo\u00efde a un go\u00fbt agr\u00e9able et une odeur de rose : il ne faut donc pas compter sur ses sens pour d\u00e9tecter un champignon toxique ! En effet, la moiti\u00e9 d\u2019un chapeau de cette amanite mortelle suffit \u00e0 tuer une personne adulte.<\/p>\n\n\n\n

Mais que se passe-t-il concr\u00e8tement lorsqu’une personne mange par accident l’amanite phallo\u00efde ? Elle ne ressent g\u00e9n\u00e9ralement aucun sympt\u00f4me imm\u00e9diatement. Il faut attendre, en g\u00e9n\u00e9ral, de 6 \u00e0 24 h pour que celle-ci commence \u00e0 souffrir de sympt\u00f4mes s\u00e9v\u00e8res : crampes abdominales, de vomissements et d’une diarrh\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, le poison d\u00e9truit son foie. Il se lie \u00e0 une enzyme responsable de la fabrication de nouvelles prot\u00e9ines et la d\u00e9sactive. Sans cette enzyme, les cellules ne peuvent pas fonctionner, ce qui entra\u00eene une insuffisance h\u00e9patique. Sans traitement appropri\u00e9 et rapide, la victime peut conna\u00eetre une d\u00e9faillance rapide de cet organe, un coma et la mort.<\/p>\n\n\n\n

Peut-on supprimer la toxicit\u00e9 de l’amanite phallo\u00efde ?<\/h2>\n\n\n\n

Toutes les parties du champignon sont v\u00e9n\u00e9neuses ; la cuisson, la cong\u00e9lation ou encore le s\u00e9chage ne rendent pas le champignon comestible. Il n’y a aucun moyen d’\u00e9liminer le poison du champignon, car les compos\u00e9s toxiques de l\u2019Amanita phalloides<\/em> sont extr\u00eamement stables. C\u2019est d\u2019ailleurs une des raisons qui a conduit ce champignon mortel et l\u2019une de ses toxines (l\u2019amatoxine) \u00e0 \u00eatre autant \u00e9tudi\u00e9s en biochimie. Par ailleurs, les poisons sont r\u00e9partis dans la totalit\u00e9 du champignon.<\/p>\n\n\n\n

Comment reconna\u00eetre l’amanite phallo\u00efde ?<\/h2>\n\n\n\n

Jeune, elle ressemble beaucoup aux esp\u00e8ces blanches comestibles, comme le ros\u00e9 des pr\u00e9s ou agaric champ\u00eatre, par exemple. \u00c0 l’\u00e9tat adulte, l’amanite phallo\u00efde rappelle d’autres champignons inoffensifs comme la russule charbonni\u00e8re, par exemple. Pour reconna\u00eetre l\u2019amanite phallo\u00efde, plusieurs crit\u00e8res sont importants :<\/p>\n\n\n\n

Sa p\u00e9riode de pousse<\/h3>\n\n\n\n

Bien que ce soit un crit\u00e8re \u00e0 prendre avec des pincettes, en France, il est plus commun de croiser l\u2019amanite phallo\u00efde de la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9 jusqu\u2019au d\u00e9but de l\u2019hiver.<\/p>\n\n\n\n

Le stade pr\u00e9coce<\/h3>\n\n\n\n

Les sp\u00e9cimens jeunes ressemblent \u00e0 de petits \u0153ufs envelopp\u00e9s dans une membrane protectrice, qui donnera la volve, \u00e0 la base du pied, lorsque le champignon s\u2019\u00e9panouira.<\/p>\n\n\n\n

Le chapeau<\/h3>\n\n\n\n

\u00c0 un stade plus avanc\u00e9, le chapeau mesure entre 5 \u00e0 15 cm de diam\u00e8tre, rond et bomb\u00e9 au d\u00e9but puis il s\u2019aplatit avec le temps. La couleur de son chapeau varie du blanc verd\u00e2tre au vert oliv\u00e2tre avec des tons bruns, un peu \u00e9clairci sur les bords, surtout apr\u00e8s la pluie.<\/p>\n\n\n\n

Les lames<\/h3>\n\n\n\n

Les lames sont serr\u00e9es, blanches et libres.<\/p>\n\n\n\n

Le pied<\/h3>\n\n\n\n

Le pied est blanc, chin\u00e9 de vert. Un anneau persistant, fragile et membraneux est pr\u00e9sent sur le pied. \u00c0 la base du pied se trouve une volve en sac, blanche et membraneuse. La pr\u00e9sence de la volve est un crit\u00e8re important pour cette esp\u00e8ce, et si le champignon est ramass\u00e9, il est important de bien pr\u00e9lever l\u2019ensemble du pied pour v\u00e9rifier la pr\u00e9sence de cette volve.<\/p>\n\n\n\n

Trouvez des champignons comestibles avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n

Si vous voulez vous rattraper sur les champignons comestibles, d\u00e9couvrez nos cartes<\/a> pour trouver les principaux champignons comestibles dans votre r\u00e9gion. <\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, vous pouvez consulter notre rubrique pour vous tenir inform\u00e9(e) sur les principaux toxiques et mortels \u00e0 ne pas confondre<\/a> !<\/p>\n\n\n\n

Un mot sur l’Auteur <\/strong>: <\/em>Guillaume Eyssartier<\/strong> est un mycologue fran\u00e7ais, docteur en sciences du mus\u00e9e national d\u2019histoire naturelle de Paris. Biologiste de formation et sp\u00e9cialis\u00e9 en biologie v\u00e9g\u00e9tale. Il est l\u2019auteur de nombreux articles scientifiques et d\u2019ouvrages \u00e0 succ\u00e8s de vulgarisation mycologique<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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