{"id":1948,"date":"2021-11-08T15:02:28","date_gmt":"2021-11-08T14:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=1948"},"modified":"2022-12-22T10:52:57","modified_gmt":"2022-12-22T09:52:57","slug":"lactaire-sanguin-tout-savoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/comment-trouver-des-champignons\/lactaire-sanguin-tout-savoir\/","title":{"rendered":"Lactaire sanguin : tout savoir !"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Lactaire sanguin est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans la cuisine catalane. Et il est tr\u00e8s recherch\u00e9 dans tous les pays bordants la m\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9couvrez dans cet article, o\u00f9 ils poussent, comment les reconna\u00eetre et comment les pr\u00e9parer.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image aligncenter\">\n<figure class=\"size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"661\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/72452117_2502949519929122_6942105356629338182_n-1024x661.jpg\" alt=\"Quelques lactaires sanguins dans une liti\u00e8re d'aiguilles de pins et de feuilles\" class=\"wp-image-1954 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/72452117_2502949519929122_6942105356629338182_n-1024x661.jpg 1024w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/72452117_2502949519929122_6942105356629338182_n-300x194.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/72452117_2502949519929122_6942105356629338182_n-768x496.jpg 768w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/72452117_2502949519929122_6942105356629338182_n.jpg 1080w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/661;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Quelques lactaires sanguins dans une liti\u00e8re d&rsquo;aiguilles de pins et de feuilles<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ou-pousse-le-lactaire-sanguin-lactarius-sanguifluus\">O\u00f9 pousse le lactaire sanguin (Lactarius sanguifluus) ? <\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"sur-quel-type-de-sol-pousse-t-il\">Sur quel type de sol pousse-t-il ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sol optimal pour le lactaire sanguin est un sol calcaire. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00eatre s\u00fbr d&rsquo;\u00eatre sur le bon type de sol, assurez-vous de ne pas croiser de plantes acidophiles comme les bruy\u00e8res ou les foug\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De la m\u00eame fa\u00e7on que pour les plantes acidophiles, il existe des plantes calcicoles vous indiquant que le sol est calcaire. Une recherche sur Google devrait rapidement vous aider \u00e0 en conna\u00eetre certaines.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trouvez directement les meilleurs coins \u00e0 lactaire gr\u00e2ce \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=lactaire-sanguin-tout-savoir1\">nos cartes r\u00e9gionales !<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-arbres-associes-aux-sanguins\">Les arbres associ\u00e9s aux sanguins<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lactaire sanguin pousse exclusivement sous Pins ! Inutile donc d\u2019imaginer le trouver dans d&rsquo;autres habitats.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par ailleurs, le chercher exclusivement sous des pins limitera le risque de confusion avec d\u2019autres lactaires.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"quand-trouver-des-sanguins\">Quand trouver des sanguins ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les lactaires sanguins se r\u00e9coltent en Automne. Par ailleurs, le plus grand nombre de r\u00e9coltes se fait entre le 15 et le 30 octobre, chaque ann\u00e9e. Cette p\u00e9riode est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 la r\u00e9colte des lactaires.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"reconnaitre-le-champignon-sanguin\">Reconna\u00eetre le champignon sanguin<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lactaire sanguin appel\u00e9 aussi lactaire vineux ou Catalan se reconna\u00eet avec les crit\u00e8res suivants :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Son chapeau<\/strong> est d&rsquo;une couleur orang\u00e9 rouge\u00e2tre et est creux en son centre. Il mesure entre 5 et 15 cm de diam\u00e8tre. Et il poss\u00e8de parfois des t\u00e2ches gris-vert.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ses lames<\/strong> sont serr\u00e9es et adn\u00e9es ou \u00e0 peine d\u00e9currentes. Elles sont typiquement vineuses.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le pied<\/strong> est cylindrique, \u00e9pais, et assez court. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sa chair<\/strong> est assez ferme sur les jeunes sujets. Elle est vineuse \u00e0 rouge fonc\u00e9 en fonction de la zone de coupe.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sa saveur<\/strong> est douce et parfois un peu am\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"nettoyer-les-lactaires-sanguins\">Nettoyer les lactaires sanguins<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour bien nettoyer les lactaires sanguins, l&rsquo;id\u00e9al est de commencer par les nettoyer \u00e0 sec avec une brosse. Ensuite, il y a plusieurs \u00e9coles : <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>La premi\u00e8re possibilit\u00e9 est d&rsquo;enlever les lames et de ne conserver que le chapeau et le pied. Cela vous permettra d&rsquo;\u00e9viter un passage sous l&rsquo;eau tout en ayant un champignon assez propre.<\/li>\n\n\n\n<li>La seconde possibilit\u00e9 est de passer rapidement les zones les plus \u00e9troites (typiquement les lames) sous une eau froide afin d&rsquo;\u00e9liminer la salet\u00e9 coinc\u00e9e \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de celles-ci.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"recettes-avec-le-lactaire-sanguin\">Recettes avec le lactaire sanguin<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;id\u00e9e ici n&rsquo;est pas de proposer une recette pr\u00e9cise, mais de vous aider \u00e0 mettre en valeur vos lactaires sanguins pour ensuite les int\u00e9grer dans la recette de votre choix. Vous pourrez, par exemple, les faire simplement sauter \u00e0 la po\u00eale, en persillade, \u00e0 la cr\u00e8me, en omelette&#8230;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"etapes-pour-cuisiner-vos-lactaires-sanguins\">\u00c9tapes pour cuisiner vos lactaires sanguins : <\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Normalement, vous avez bien lav\u00e9 vos lactaires gr\u00e2ce au paragraphe pr\u00e9c\u00e9dent.<\/li>\n\n\n\n<li>Coupez en morceaux de quelques centim\u00e8tres d&rsquo;\u00e9paisseur vos sanguins.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez un peu de mati\u00e8re grasse (beurre + huile neutre) dans une grande po\u00eale et d\u00e9marrez la cuisson de vos sanguins, en douceur. (Les sanguins ne doivent pas se recouvrir entre eux pour \u00e9vacuer leurs eaux plus facilement et garder ainsi une texture ferme.)<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez r\u00e9duire pour qu&rsquo;il n&rsquo;y ait plus d&rsquo;eau dans votre po\u00eale.<\/li>\n\n\n\n<li>Sur la fin, ajoutez un peu de sel, du poivre et une petite pinc\u00e9e de persil cisel\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Vous pourrez ensuite ajouter cette pr\u00e9paration \u00e0 toutes vos recettes ou simplement ajouter un peu de cr\u00e8me.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"alors-on-les-trouve-ou-les-lactaires-sanguins\">Trouvez des lactaires gr\u00e2ce \u00e0 nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous souhaitez savoir o\u00f9 poussent les principaux champignons comestibles dans votre r\u00e9gion ? <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=lactaire-sanguin-tout-savoir2\">D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales<\/a> ! <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bravo ! Vous en savez maintenant beaucoup sur la chasse des lactaires sanguins ! Vous avez envie de nous montrer vos trouvailles ?!&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/groups\/chasseurs2champignons\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rejoignez notre groupe Facebook !<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Consultez notre <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/comment-trouver-des-champignons\/lactaire-delicieux-le-reconnaitre-et-le-trouver\/\">autre article sur les lactaire d\u00e9licieux.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Le Lactaire sanguin est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans la cuisine catalane. Et il est tr\u00e8s recherch\u00e9 dans tous les pays bordants la m\u00e9diterran\u00e9e. 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