{"id":2157,"date":"2021-12-01T17:55:30","date_gmt":"2021-12-01T16:55:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=2157"},"modified":"2022-12-22T11:21:21","modified_gmt":"2022-12-22T10:21:21","slug":"coulemelle-la-reconnaitre-et-la-cuisiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/comment-trouver-des-champignons\/coulemelle-la-reconnaitre-et-la-cuisiner\/","title":{"rendered":"Coulemelle : la reconna\u00eetre et la cuisiner"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous souhaitez apprendre \u00e0 reconna\u00eetre la coulemelle et ne plus la confondre avec d&rsquo;autres champignons toxiques ?<\/p>\n\n\n\n<p>Vous voulez savoir comment bien la pr\u00e9parer \u00e0 travers de superbes recettes ?<\/p>\n\n\n\n<p>Lisez cet article pour tout savoir. C\u2019est parti !<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"564\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Macrolepiota-procera-Lepiote-elevee-Coulemelle-1024x564.jpg\" alt=\"Un groupe de Coulemelles - l\u00e9piote \u00e9lev\u00e9e - Macrolepiota procera\" class=\"wp-image-2161 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Macrolepiota-procera-Lepiote-elevee-Coulemelle-1024x564.jpg 1024w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Macrolepiota-procera-Lepiote-elevee-Coulemelle-300x165.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Macrolepiota-procera-Lepiote-elevee-Coulemelle-768x423.jpg 768w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Macrolepiota-procera-Lepiote-elevee-Coulemelle.jpg 1031w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/564;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Un groupe de Coulemelles &#8211; l\u00e9piote \u00e9lev\u00e9e &#8211; Macrolepiota procera<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-coulemelles-sont-comestibles\">Les coulemelles sont comestibles ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Oui, il s&rsquo;agit d&rsquo;un excellent champignon comestible ! Toutefois, on ne mange, en g\u00e9n\u00e9ral, que le chapeau et on laisse de c\u00f4t\u00e9 le pied car celui-ci est souvent trop fibreux.<\/p>\n\n\n\n<p>Attention toutefois \u00e0 ne pas confondre celles-ci avec d&rsquo;autres champignons toxiques ou mortels, surtout quand elles sont jeunes.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais pas d&rsquo;inqui\u00e9tude, on vous explique tout ce qu&rsquo;il faut savoir pour bien la reconna\u00eetre dans la suite !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ou-trouver-des-coulemelles\">O\u00f9 trouver des coulemelles ?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"le-bon-sol\">Le bon sol<\/h3>\n\n\n\n<p>Pour commencer, la Coulemelle se trouve sur des sols acides \u00e0 neutres. De plus, vous augmenterez vos chances de la trouver sur des sols riches en mati\u00e8re organique (liti\u00e8re de feuilles ou d&rsquo;aiguilles, par exemple) et avec de nombreuses plantes acidophiles !<\/p>\n\n\n\n<p>La coulemelle est r\u00e9f\u00e9renc\u00e9e sur nos cartes. Ainsi, vous pouvez directement conna\u00eetre les meilleurs coins de votre r\u00e9gion. <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=coulemelle-la-reconnaitre-et-la-cuisiner1\">D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales ici.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-bons-arbres\">Les bons arbres<\/h3>\n\n\n\n<p>Par ailleurs, la Coulemelle se rencontre souvent dans les for\u00eats de feuillus ou dans les pr\u00e9s. Si vous cherchez la Coulemelle dans des for\u00eats de feuillus alors mieux vaut chercher sous les h\u00eatres. En revanche, si vous vous trouvez dans une for\u00eat de conif\u00e8res alors optez plut\u00f4t pour les \u00e9pic\u00e9as.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"saison-quand-la-chercher\">Saison : quand la chercher<\/h3>\n\n\n\n<p>Finalement, le moment optimal pour partir \u00e0 sa recherche est l&rsquo;automne. Si vous souhaitez avoir plus de d\u00e9tail sur sa saison, d\u00e9couvrez <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/comment-trouver-des-champignons\/saison-de-la-coulemelle-quand-la-recolter\/\">notre article sur la saison de la coulemelle.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-reconnaitre-une-coulemelle\">Comment reconna\u00eetre une coulemelle ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Voici les crit\u00e8res les plus importants pour bien reconna\u00eetre une coulemelle (l\u00e9piote \u00e9lev\u00e9e) :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Premi\u00e8rement, <strong>le chapeau<\/strong> est ovo\u00efde, convexe puis \u00e9tal\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9. D&rsquo;un diam\u00e8tre allant de 10 cm \u00e0 25 cm de diam\u00e8tre. Le chapeau est mamelonn\u00e9 et sa cuticule est r\u00e2peuse, grise \u00e0 rousse et couverte d&rsquo;\u00e9cailles plus fonc\u00e9es dont la densit\u00e9 augmente vers son centre.<\/li>\n\n\n\n<li>Ensuite, <strong>les lames<\/strong> sont blanches, serr\u00e9es et flasques.<\/li>\n\n\n\n<li>Finalement, <strong>le pied<\/strong> est d&rsquo;une belle longueur (entre 10 et 40 cm), creux et bulbeux \u00e0 sa base (mais ne comporte pas de volve). Il est brun tigr\u00e9 et \u00e9caill\u00e9. Il est pourvu d&rsquo;un anneau double blanch\u00e2tre et coulissant. La chair du pied est fibreuse et ne se consomme pas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-ne-pas-confondre-la-coulemelle\">Comment ne pas confondre la coulemelle ?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"confusion-avec-d-autres-lepiotes\">Confusion avec d&rsquo;autres l\u00e9piotes<\/h3>\n\n\n\n<p>La coulemelle peut facilement \u00eatre confondue avec de fausses coulemelles lorsqu&rsquo;elle est encore \u00e0 un \u00e9tat juv\u00e9nile. Ainsi, notre premi\u00e8re recommandation pour ne pas la confondre (et c&rsquo;est vrai pour la majorit\u00e9 des champignons.) est de la ramasser \u00e0 maturit\u00e9 quand elle est bien d\u00e9velopp\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>En effet, le risque de confusion est important \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat jeune avec <strong>la mortelle l\u00e9piote helv\u00e9ol\u00e9e<\/strong> qui reste tout de m\u00eame assez petite avec ses quelques centim\u00e8tres de hauteur. Par ailleurs, la coulemelle (l\u00e9piote \u00e9lev\u00e9e) est un taxon principal de plusieurs formes et il existe des esp\u00e8ces proches et comestibles qu&rsquo;il est difficile \u00e0 distinguer, comme <strong>macrolepiota gracilenta<\/strong>, <strong>macrolepiota konradii<\/strong>. On pourra \u00e9galement la confondre avec <strong>la l\u00e9piote d\u00e9guenill\u00e9e<\/strong> (\u00e9galement comestible).<\/p>\n\n\n\n<p>Pour en savoir plus sur les confusions possibles, d\u00e9couvrez notre article : <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/champignons-toxiques-et-mortels\/confusion-avec-la-lepiote-elevee-coulemelle\/\">Confusion avec la l\u00e9piote \u00e9lev\u00e9e<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"confusion-avec-des-amanites\">Confusion avec des amanites<\/h3>\n\n\n\n<p>Ensuite, on pourra confondre celle-ci avec des amanites. Ce qu&rsquo;il faut garder \u00e0 l&rsquo;esprit pour ne pas les confondre est que les amanites poss\u00e8dent un anneau simple et fixe. De plus, celles-ci ont le pied nich\u00e9 dans une volve alors que celui de la coulemelle est simplement bulbeux, mais ne poss\u00e8de pas de volve.<\/p>\n\n\n\n<p>Les confusions et intoxications les plus fr\u00e9quentes se font avec l&rsquo;<strong>amanite \u00e9lev\u00e9e<\/strong> (non toxique) et l&rsquo;<strong>amanite panth\u00e8re<\/strong> (tr\u00e8s toxique)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-cuisiner-la-coulemelle\">Comment cuisiner la coulemelle ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Voici les \u00e9tapes pour bien pr\u00e9parer vos coulemelles et vous r\u00e9galer !<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Nettoyez-les : retirez le pied des coulemelles et lavez les chapeaux. Ne les passez pas sous l&rsquo;eau si c&rsquo;est possible.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9taillez vos coulemelles en lamelles assez fines.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez un peu de mati\u00e8re grasse dans votre po\u00eale. (beurre + huile neutre)<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez vos champignons et laissez cuire 15 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n<li>Quand vos champignons auront r\u00e9duit et termin\u00e9 leur cuisson, vous pourrez les consommer avec un peu de condiments selon vos go\u00fbts (ail, piment de Cayenne, sel, poivre) pour ajuster le go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n<li>Terminez la cuisson avec un peu de persil cisel\u00e9 et\/ou de cr\u00e8me.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Note : la cuisson des coulemelles doit se faire \u00e0 feu doux au d\u00e9marrage pour \u00e9viter d&rsquo;avoir des champignons trop \u00e9lastiques en bouche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"partez-a-la-recherche-des-coulemelles-et-d-autres-champignons\">Trouvez des coulemelles avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n<p>Pr\u00eat \u00e0 partir chercher vos premi\u00e8res L\u00e9piotes \u00e9lev\u00e9es ? Vous h\u00e9sitez encore ? Pas simple de trouver l&rsquo;endroit id\u00e9al ! Et c&rsquo;est normal !<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez et apprenez o\u00f9 se trouve les principaux champignons comestibles dans votre r\u00e9gion ! <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=coulemelle-la-reconnaitre-et-la-cuisiner2\">Consultez&nbsp;nos cartes chasseurs de champignons<\/a>&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00e9licitations ! Vous \u00eates maintenant des pros des Coulemelles ! Partagez vos belles photos de r\u00e9coltes sur&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/groups\/chasseurs2champignons\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">notre groupe Facebook !<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Vous souhaitez apprendre \u00e0 reconna\u00eetre la coulemelle et ne plus la confondre avec d&rsquo;autres champignons toxiques ? 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