{"id":2585,"date":"2021-12-21T11:26:36","date_gmt":"2021-12-21T10:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=2585"},"modified":"2022-12-22T14:43:42","modified_gmt":"2022-12-22T13:43:42","slug":"russule-charbonniere-reconnaitre-et-cuisiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/comment-trouver-des-champignons\/russule-charbonniere-reconnaitre-et-cuisiner\/","title":{"rendered":"Russule charbonni\u00e8re : reconna\u00eetre et cuisiner"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous souhaitez savoir comment reconna\u00eetre et cuisiner la Russule charbonni\u00e8re ?<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez tout ce qu&rsquo;il faut savoir sur cette russule (Russula cyanoxantha).<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Une-russule-charbonniere-dans-la-mousse-russula-cyanoxantha-1024x682.jpg\" alt=\"Une russule charbonni\u00e8re dans la mousse - Ici, plus pr\u00e9cis\u00e9ment, Russula cyanoxantha var f. peltereaui\" class=\"wp-image-2588 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Une-russule-charbonniere-dans-la-mousse-russula-cyanoxantha-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Une-russule-charbonniere-dans-la-mousse-russula-cyanoxantha-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Une-russule-charbonniere-dans-la-mousse-russula-cyanoxantha-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Une-russule-charbonniere-dans-la-mousse-russula-cyanoxantha.jpg 1454w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/682;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Une russule charbonni\u00e8re dans la mousse &#8211; Ici, plus pr\u00e9cis\u00e9ment, Russula cyanoxantha var f. peltereaui<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-reconnaitre-la-russule-charbonniere\">Comment reconna\u00eetre la russule charbonni\u00e8re ?<\/h2>\n\n\n\n<p>La russule charbonni\u00e8re est un excellent champignon ! Mais il n&rsquo;est pas toujours simple \u00e0 d\u00e9terminer, car celui-ci peut prendre des nuances de couleurs assez diff\u00e9rentes. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chapeau :<\/strong> la texture du chapeau est l\u00e9g\u00e8rement grasse avec des teintes allant du gris au violet en passant par le vert. Ce n&rsquo;est clairement pas un crit\u00e8re tr\u00e8s d\u00e9terminant sur cette esp\u00e8ce.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lames :<\/strong> les lames sont blanches et ne se cassent pas au toucher, elles restent souples. Les lames de la russule laissent une sensation de gras sur les doigts, on parle alors de lames lardac\u00e9s. C&rsquo;est un crit\u00e8re d\u00e9terminant.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pied :<\/strong> le pied est charnu et ne comporte ni volve ni anneau.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chair :<\/strong> la chair est blanche et cassante comme de la craie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Habitat :<\/strong> elle se trouve plut\u00f4t en zone acide, par exemple pr\u00e8s des amanites rougissantes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Vous souhaitez savoir directement o\u00f9 se trouvent les meilleurs coins \u00e0 champignons ? <a href=\"https:\/\/chasseursdechampignons.com\/?blogclid=russule-charbonniere-reconnaitre-et-cuisiner1\">D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-confusions-possibles\">Les confusions possibles<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Avec les autres russules :<\/strong> on peut confondre celle-ci avec les autres russules. Le crit\u00e8re d\u00e9terminant sera la texture des lames. Cassantes pour les autres russules, grasses et souples pour la Russule charbonni\u00e8re. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Avec l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/champignons-toxiques-et-mortels\/amanite-phalloide-mortelle\/\">Amanite phallo\u00efde<\/a> :<\/strong> on peut confondre la Russule charbonni\u00e8re avec l&rsquo;Amanite phallo\u00efde (qui est mortelle). Cependant, si on est vigilants, on remarquera que l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/champignons-toxiques-et-mortels\/amanite-phalloide-mortelle\/\">Amanite phallo\u00efde<\/a> comporte une volve et un anneau. D&rsquo;o\u00f9 l&rsquo;int\u00e9r\u00eat de <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/divers\/faut-il-couper-ou-arracher-les-champignons\/\">cueillir le champignon avec la base du pied<\/a>&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cuisiner-la-russule-charbonniere-recette\">Cuisiner la russule charbonni\u00e8re : recette<\/h2>\n\n\n\n<p>Un champignon s&rsquo;appr\u00e9cie dans des recettes simples qui ne d\u00e9naturent pas son go\u00fbt. Voici une recette simple et efficace que nous avons eu l&rsquo;occasion de tester \u00e0 la r\u00e9daction de Chasseursdechampignons. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"ingredients\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Une poign\u00e9e de Russules charbonni\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>Une lichette d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>Sel de Gu\u00e9rande<\/li>\n\n\n\n<li>Piment d&rsquo;Espelette<\/li>\n\n\n\n<li>Persil hach\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"etapes\">\u00c9tapes<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Fa\u00eetes revenir vos russules dans de l&rsquo;huile d&rsquo;olive \u00e0 la po\u00eale. Faites dorer celles-ci \u00e0 feu vif et tournez les plusieurs fois pour bien qu&rsquo;elles cuisent de partout et qu&rsquo;elles prennent une belle couleur dor\u00e9e. La cuisson doit durer 7 \u00e0 8 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez une pointe de sel de Gu\u00e9rande et de piment d&rsquo;Espelette \u00e0 votre pr\u00e9paration et continuez la cuisson 1 minute.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez vos russules dans une belle assiette et ajoutez une petite quantit\u00e9 de persil hach\u00e9 sur vos russules.<\/li>\n\n\n\n<li>C&rsquo;est pr\u00eat ! R\u00e9galez-vous !<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"decouvrez-nos-cartes-pour-trouver-les-meilleurs-coins-a-champignons\">Trouvez des champignons avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n<p>Apprenez o\u00f9 et comment trouver les meilleurs coins \u00e0 morilles, girolles, c\u00e8pes, trompettes de la mort&#8230; <a href=\"https:\/\/chasseursdechampignons.com\/?blogclid=russule-charbonniere-reconnaitre-et-cuisiner2\">D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>La cueillette des champignons comestibles est tr\u00e8s excitante et est un v\u00e9ritable bonheur culinaire !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Vous souhaitez savoir comment reconna\u00eetre et cuisiner la Russule charbonni\u00e8re ? D\u00e9couvrez tout ce qu&rsquo;il faut savoir sur cette russule (Russula cyanoxantha). 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