{"id":2635,"date":"2021-12-22T16:21:04","date_gmt":"2021-12-22T15:21:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=2635"},"modified":"2022-12-22T15:21:57","modified_gmt":"2022-12-22T14:21:57","slug":"genevrier-le-trouver-lidentifier-et-lutiliser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/plantes-et-fruits-sauvages\/genevrier-le-trouver-lidentifier-et-lutiliser\/","title":{"rendered":"Gen\u00e9vrier : le trouver, l’identifier et l’utiliser"},"content":{"rendered":"\n

Vous souhaitez trouver, identifier et utiliser la baie de geni\u00e8vre ?<\/p>\n\n\n\n

Vous \u00eates au bon endroit ! On vous dit tout ce qu’il faut savoir ! <\/p>\n\n\n

\n
\"Baies
Baies de geni\u00e8vre – gen\u00e9vrier – Juniperus communis<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Comment reconna\u00eetre le gen\u00e9vrier<\/h2>\n\n\n\n

Silhouette et branche<\/h3>\n\n\n\n

Le gen\u00e9vrier sauvage que l’on trouve \u00e0 l’\u00e9tat naturel en plaine et moyenne montagne, est le gen\u00e9vrier commun (Juniperus communis). <\/p>\n\n\n\n

Il s’agit d’un arbuste mesurant entre 1 m et 3 m de hauteur, en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n

Il comporte des aiguilles toujours vertes, implant\u00e9es par 3, dont la face inf\u00e9rieure est l\u00e9g\u00e8rement blanche.<\/p>\n\n\n\n

Fruit<\/h3>\n\n\n\n

Les baies de geni\u00e8vre sont faciles \u00e0 reconna\u00eetre : quand elles ne sont pas encore \u00e0 maturit\u00e9, elles sont d’une couleur vert p\u00e2le et sont marqu\u00e9es de 3 petites nervures en forme d’\u00e9toile qui partent du m\u00eame centre. Quand elles sont m\u00fbres, sont d’une belle couleur bleu fonc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Il est normal et tr\u00e8s commun d’observer une fine couche blanch\u00e2tre sur les baies : il s’agit de la pruine. Celle-ci \u00e0 un r\u00f4le protecteur contre les diff\u00e9rentes agressions de la nature et n’est pas toxique.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, la baie de Geni\u00e8vre est assez ferme et s’\u00e9crase difficilement entre les doigts.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 trouver des baies de geni\u00e8vre<\/h2>\n\n\n\n

Lieux de pousse du gen\u00e9vrier<\/h3>\n\n\n\n

Le gen\u00e9vrier sauvage (commun) pousse sur des sols pauvres et bien expos\u00e9s. Vous trouverez les gen\u00e9vriers principalement sur des pentes de collines ass\u00e9ch\u00e9es et expos\u00e9es plein sud.<\/p>\n\n\n\n

L’id\u00e9al est de recherche celle-ci en petite et moyenne montagne (sous les 2000 m) dans des zones comme les friches, clairi\u00e8res et autres landes.<\/p>\n\n\n\n

Saison de r\u00e9colte du gen\u00e9vrier<\/h3>\n\n\n\n

Nous vous recommandons vivement de cueillir les baies au mois d’octobre et de novembre, quand celles-ci auront le plus de chance d’\u00eatre ramass\u00e9es bien m\u00fbres.<\/p>\n\n\n\n

Pour vous donner une id\u00e9e, si vous cueillez des champignons, les baies de geni\u00e8vre se ramassent au m\u00eame moment que les chanterelles ou les trompettes de la mort. D’ailleurs, les meilleurs coins pour ces champignons sont consultables sur nos cartes r\u00e9gionales des champignons.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bienfaits et utilisation du gen\u00e9vrier<\/h2>\n\n\n\n

Bienfaits<\/h3>\n\n\n\n

Le gen\u00e9vrier sauvage est comestible et poss\u00e8de de nombreux bienfaits. On l’utilise tr\u00e8s souvent \u00e0 l’Automne, \u00e0 l’occasion de sa cueillette.<\/p>\n\n\n\n

C’est une baie qui permet d’am\u00e9liorer votre confort en cas de probl\u00e8me de digestion, d’arthrite ou de crise de goutte. Les bienfaits de la baie de geni\u00e8vre ne sont plus \u00e0 d\u00e9montrer dans le traitement des maladies rhumatismales.<\/p>\n\n\n\n

Utilisation<\/h3>\n\n\n\n

La baie de geni\u00e8vre est tr\u00e8s utilis\u00e9e en tant qu’\u00e9pice, car elle a tr\u00e8s bon go\u00fbt et permet de relever tout type de plat comme dans la choucroute, dans des terrines, dans des bouillons ou encore dans des marinades.<\/p>\n\n\n\n

La baie de geni\u00e8vre \u00e0 un go\u00fbt bois\u00e9 de r\u00e9sineux avec une note \u00e2pre et acidul\u00e9e. Par ailleurs, son utilisation est simple et rapide : il suffit d’\u00e9craser celles-ci et de les ajouter \u00e0 vos plats pour qu’elles lib\u00e8rent leurs ar\u00f4mes.<\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9galement possible de r\u00e9aliser un alcool \u00e0 partir de celle-ci : la liqueur de geni\u00e8vre<\/p>\n\n\n\n

Trouvez des champignons gr\u00e2ce \u00e0 nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n

Chez Chasseurs de champignons, nous adorons la cueillette des baies sauvages et des champignons ! <\/p>\n\n\n\n

Nous sommes sp\u00e9cialistes de la cueillette des champignons et nous vous proposons des cartes pour apprendre \u00e0 trouver les meilleurs coins \u00e0 champignons, pr\u00e8s de chez vous !<\/p>\n\n\n\n

Encore une occasion de r\u00e9aliser de bons petits plats \u00e0 base de champignons. Miam Miam !<\/p>\n\n\n\n

\u00c7a vous tente ? D\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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