{"id":2672,"date":"2021-12-25T11:35:14","date_gmt":"2021-12-25T10:35:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=2672"},"modified":"2022-12-22T15:35:04","modified_gmt":"2022-12-22T14:35:04","slug":"manger-et-cuisiner-les-glands","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/plantes-et-fruits-sauvages\/manger-et-cuisiner-les-glands\/","title":{"rendered":"Manger et cuisiner les glands"},"content":{"rendered":"\n

Tout ce que vous devez savoir sur les glands !<\/p>\n\n\n

\n
\"Des
Des glands de Ch\u00eane sur le sol<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Est-ce que le gland se mange ?<\/h2>\n\n\n\n

Est-ce que le gland est toxique ?<\/h3>\n\n\n\n

Le gland est le fruit du ch\u00eane et il est toxique cru ! Vous ne pouvez donc pas les manger crus.<\/p>\n\n\n\n

En revanche, le gland n’est pas toxique et devient comestible pour l’homme quand il est correctement pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Sa pr\u00e9paration va \u00e9galement lui permettre de perdre son amertume pour le rendre plus agr\u00e9able \u00e0 manger. <\/p>\n\n\n\n

Vous voulez trouver les meilleurs coins \u00e0 champignons de votre r\u00e9gion ? D\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer des glands pour les manger ?<\/h3>\n\n\n\n

Le gland de ch\u00eane se mange s’il est bien pr\u00e9par\u00e9 et c’est d’ailleurs un excellent comestible ! <\/p>\n\n\n\n

Voici les \u00e9tapes pour bien pr\u00e9parer les glands et leur enlever leur toxicit\u00e9 et leur amertume :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Fa\u00eetes les s\u00e9cher : au four \u00e0 150 \u00b0C pendant quelques heures. Quand ils sont bien secs, passez \u00e0 la l’\u00e9tape suivante.<\/li>\n\n\n\n
  2. Battez vos glands : Placez-les dans un sac de tissu et battez-les sur le sol pour casser la coquille qui les entoure.<\/li>\n\n\n\n
  3. Enlevez-les de leurs coquilles : Enlevez les coquilles une \u00e0 une.<\/li>\n\n\n\n
  4. Lessivez vos glands : Quand ils sont d\u00e9coquill\u00e9s, placez-les dans une eau bouillante pendant 10 minutes et videz l’eau sale. Recommencez 3 fois. Leur eaux devrait devenir de plus en plus claires, signe que le tanin des glands est partie.<\/li>\n\n\n\n
  5. En ayant suivi ce processus, vous avez normalement rendu vos glands propres \u00e0 la consommation car le tanin a disparu en grande majorit\u00e9 : Ils ne sont donc plus toxiques et plus amers et vous pouvez \u00e0 pr\u00e9sent r\u00e9aliser les recettes plus bas dans cet article car ils auront \u00e9galement \u00e9t\u00e9 cuits par les diff\u00e9rents bains.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Quel est le go\u00fbt du gland ?<\/h3>\n\n\n\n

    Une fois pr\u00e9par\u00e9s, ils ont un bon go\u00fbt de ch\u00e2taigne et de noisette.<\/p>\n\n\n\n

    Comment cuisiner des glands ?<\/h2>\n\n\n\n

    Voici les 3 recettes de cuisine les plus utilis\u00e9es pour pr\u00e9parer vos glands sauvages : <\/p>\n\n\n\n

    P\u00e2t\u00e9 de glands<\/strong> : broyez-les pour obtenir une sorte de pur\u00e9e. M\u00e9langez cette pur\u00e9e avec un peu de poireau, des oignons, de l’ail, du sel, du poivre, des baies de geni\u00e8vre et un peu d’huile d’olive. Placez le tout \u00e0 180 \u00b0C dans un plat de terrine pendant 35 minutes.<\/p>\n\n\n\n

    Farine de glands<\/strong> : quand vos glands seront pr\u00e9par\u00e9s, vous pourrez les faire s\u00e9cher en douceur \u00e0 l’air libre ou dans un four \u00e0 basse temp\u00e9rature. Une fois s\u00e9ch\u00e9s, vous pourrez les broyer pour obtenir une belle farine de glands.<\/p>\n\n\n\n

    Cr\u00e8me de gland – Confiture de gland :<\/strong> mixez 500 g de glands pr\u00e9par\u00e9s et cuits avec un petit verre d’eau (pour faciliter le mixage). Par la suite, ajoutez 200 g de sucre \u00e0 votre pur\u00e9e de glands et r\u00e2pez 1 gousse de vanille. Quand votre m\u00e9lange est bien homog\u00e8ne, placez-le dans une casserole et ajoutez doucement 6 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide. M\u00e9langez le tout sur feu moyen pendant 15 minutes. C’est pr\u00eat ! <\/p>\n\n\n\n

    Les bienfaits du gland<\/h2>\n\n\n\n

    Le gland est un super aliment en nutrition ! H\u00e9 oui ! <\/p>\n\n\n\n

    Il a une bonne composition, car il est riche en nutriments comme les glucides (45 %) mais aussi en lipide (25 %). Par ailleurs, l’apport calorique du gland est d’environ 390 kcal (par 100 g).<\/p>\n\n\n\n

    Le gland est \u00e9galement riche en vitamine B, calcium, phosphore et potassium.<\/p>\n\n\n\n

    Trouvez des glands et des champignons avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n

    Vous le savez peut-\u00eatre, mais nous sommes sp\u00e9cialis\u00e9s dans la cueillette des champignons. <\/p>\n\n\n\n

    Nous proposons des cartes pour apprendre o\u00f9 se trouvent les coins les plus adapt\u00e9s pour les principaux champignons comestibles (morilles, c\u00e8pes, girolles, chanterelles, pied-de-mouton…)<\/p>\n\n\n\n

    Cela vous tente ? D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales ici !<\/a> <\/p>\n\n\n\n

    Variez vos r\u00e9coltes et d\u00e9couvrez un nouveau monde passionnant ! Faites vous plaisir !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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