{"id":2700,"date":"2021-12-27T16:17:12","date_gmt":"2021-12-27T15:17:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=2700"},"modified":"2022-12-22T15:54:13","modified_gmt":"2022-12-22T14:54:13","slug":"bolet-a-pied-rouge-le-reconnaitre-et-le-preparer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/bolet-a-pied-rouge-le-reconnaitre-et-le-preparer\/","title":{"rendered":"Bolet \u00e0 pied rouge : le reconna\u00eetre et le pr\u00e9parer"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"785\" height=\"524\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Un-bolet-a-pied-rouge-dans-les-feuilles-mortes-Boletus-erythropus.jpg\" alt=\"Un bolet \u00e0 pied rouge dans les feuilles mortes - Boletus erythropus\" class=\"wp-image-2702 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Un-bolet-a-pied-rouge-dans-les-feuilles-mortes-Boletus-erythropus.jpg 785w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Un-bolet-a-pied-rouge-dans-les-feuilles-mortes-Boletus-erythropus-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Un-bolet-a-pied-rouge-dans-les-feuilles-mortes-Boletus-erythropus-768x513.jpg 768w\" data-sizes=\"(max-width: 785px) 100vw, 785px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 785px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 785\/524;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Un bolet \u00e0 pied rouge dans les feuilles mortes &#8211; N\u00e9oboletus erythropus<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"est-ce-que-le-bolet-a-pied-rouge-est-comestible\">Est-ce que le bolet \u00e0 pied rouge est comestible ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Tout d&rsquo;abord, sachez que le bolet \u00e0 pied rouge (Neoboletus erythropus) est un excellent comestible \u00e0 condition de bien le faire cuire.<\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, attention au risque d&rsquo;intoxication, le bolet \u00e0 pied rouge est toxique quand il est cru et peut provoquer des troubles digestifs qui vont se manifester plusieurs heures apr\u00e8s sa consommation.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, veillez donc bien \u00e0 le faire cuire avant de le consommer.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous voulez trouver les meilleurs coins \u00e0 champignons dans votre r\u00e9gion ? <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=bolet-a-pied-rouge-le-reconnaitre-et-le-preparer1\">D\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-reconnaitre-le-bolet-a-pied-rouge\">Comment reconna\u00eetre le bolet \u00e0 pied rouge ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le bolet \u00e0 pied rouge peut-\u00eatre confondu avec d&rsquo;autres bolets. Cependant, vous pouvez rapidement l&rsquo;identifier avec les parties qui suivent : <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"identification\">identification<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chapeau :<\/strong>&nbsp;il mesure entre 10 et 20 cm et il est d&rsquo;aspect velout\u00e9\/duveteux. Sa couleur est brune avec des tons ocres sur les bords. Ses tubes sont orang\u00e9s \u00e0 rouges.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pied :<\/strong>&nbsp;son pied est charnu et s&rsquo;\u00e9lance vers le haut. Il est d&rsquo;une belle couleur jaune et est recouvert de nombreux points rouges assez denses. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chair :<\/strong>&nbsp;sa chair est jaune vive et bleuit tr\u00e8s rapidement au toucher ou \u00e0 la coupe.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Odeur :<\/strong> son odeur est assez neutre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P\u00e9riode et biotope :<\/strong> il se trouve le plus souvent entre mai et juin et affectionne les zones de sous-bois acides.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"confusion\">Confusion<\/h3>\n\n\n\n<p>La confusion la plus \u00e0 risque peut se faire avec le Bolet de Satan (Rubroboletus satanas). Cependant, il ne poss\u00e8de pas le m\u00eame biotope ni la m\u00eame p\u00e9riode de pousse. En effet, le bolet de Satan se trouve plut\u00f4t en Ao\u00fbt dans des zones tr\u00e8s chaudes et sur des pentes calcaires. Et il poss\u00e8de un chapeau plut\u00f4t clair \u00e0 l&rsquo;aspect sali.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"cuisson-et-recette-du-bolet-a-pied-rouge\">Cuisson et recette du bolet \u00e0 pied rouge.<\/h2>\n\n\n\n<p>Faites cuire au moins 20 minutes le bolet \u00e0 pied rouge pour enlever sa toxicit\u00e9 ! C&rsquo;est un excellent comestible ! D&rsquo;ailleurs, on parle de lui comme de la \u00ab\u00a0r\u00e9compense du mycologue\u00a0\u00bb tant il est appr\u00e9ci\u00e9 par les fins connaisseurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour le cuisiner, nous vous recommandons d&rsquo;\u00e9viter l&rsquo;ail et les condiments trop forts. Ainsi, voici une recette simple pour vraiment l&rsquo;appr\u00e9cier : <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites revenir \u00e0 la po\u00eale, dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive, une demie \u00e9chalote cisel\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Pendant ce temps, coupez en lamelles vos bolets \u00e0 pied rouge qui vont peu \u00e0 peu devenir bleus.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez vos bolets dans la po\u00eale bouillante et observez le changement de couleur, ils devraient redevenir jaunes. Les faire revenir 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Continuez la cuisson \u00e0 feu doux pendant 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Rajoutez sur la fin de la pr\u00e9paration une lichette de cr\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez vos bolets cuits et ajoutez-y un peu de persil cisel\u00e9 au moment du service.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"allez-cueillir-des-cepes-girolles-chanterelles\">Trouvez des c\u00e8pes, girolles, chanterelles&#8230; avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous proposons, sur notre site, les cartes des meilleurs coins pour les principaux champignons comestibles dans votre r\u00e9gion. <\/p>\n\n\n\n<p>Envie de partir \u00e0 l&rsquo;aventure ? D\u00e9couvrez nos cartes \u00e0 l&rsquo;adresse principale de notre site : <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=bolet-a-pied-rouge-le-reconnaitre-et-le-preparer2\">www.chasseursdechampignons.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Est-ce que le bolet \u00e0 pied rouge est comestible ? 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