{"id":3599,"date":"2022-01-07T19:35:04","date_gmt":"2022-01-07T18:35:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=3599"},"modified":"2022-12-22T16:30:26","modified_gmt":"2022-12-22T15:30:26","slug":"laccaire-amethyste-reconnaitre-et-cuisiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/laccaire-amethyste-reconnaitre-et-cuisiner\/","title":{"rendered":"Laccaire am\u00e9thyste : Reconna\u00eetre et cuisiner"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"546\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/trois-laccaires-amethystes-dans-la-mousse-Laccaria-amethystina-1-1024x546.jpg\" alt=\"Trois laccaires am\u00e9thystes dans la mousse - laccaire am\u00e9thyste - Laccaria amethystina\" class=\"wp-image-3615 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/trois-laccaires-amethystes-dans-la-mousse-Laccaria-amethystina-1-1024x546.jpg 1024w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/trois-laccaires-amethystes-dans-la-mousse-Laccaria-amethystina-1-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/trois-laccaires-amethystes-dans-la-mousse-Laccaria-amethystina-1-768x410.jpg 768w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/trois-laccaires-amethystes-dans-la-mousse-Laccaria-amethystina-1.jpg 1080w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/546;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"> Trois laccaires am\u00e9thystes dans la mousse &#8211; Laccaria amethystina <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le Laccaire am\u00e9thyste est-il comestible ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le laccaire am\u00e9thyste (Laccaria amethystina) aussi connu sous le nom de Clitocybe am\u00e9thyste ou Mousseron violet est un tr\u00e8s bon comestible !<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez le consommer sans risque, mais lisez bien la suite pour savoir comment le pr\u00e9parer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Reconna\u00eetre le Laccaria amethystina<\/h2>\n\n\n\n<p>Un champignon violet qui ne laisse pas indiff\u00e9rent et qui intrigue par sa couleur !<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chapeau :<\/strong> son chapeau est assez petit et mesure entre 2 et 8 cm de diam\u00e8tre. Sa couleur est d&rsquo;un violet sombre et il est relativement p\u00e2le.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lames :<\/strong> ses lames sont adn\u00e9es, assez espac\u00e9es et de la m\u00eame couleur que le chapeau (violettes)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pied :<\/strong> le pied mesure entre 5 et 10 cm de haut, et il est \u00e9galement violet.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chair :<\/strong> la chair est tr\u00e8s mince et violette.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Odeur : <\/strong>faible<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Habitat :<\/strong> sur sol acide, dans des for\u00eats de feuillus principalement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Saison :<\/strong> surtout au mois d&rsquo;octobre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Trouvez directement les meilleurs coins \u00e0 champignons de votre r\u00e9gion,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=laccaire-amethyste-reconnaitre-et-cuisiner1\">d\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Risque de confusion du laccaire am\u00e9thyste<\/h2>\n\n\n\n<p>Il peut \u00eatre confondu principalement avec le <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Mycena_rosea\">Myc\u00e8ne rose<\/a> ou le <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Myc%C3%A8ne_pur\">myc\u00e8ne pur<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment cuire et cuisiner le Laccaire am\u00e9thyste ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le meilleur moyen de pr\u00e9parer et cuisiner le Laccaire am\u00e9thyste est de le manger nature ou en omelette ! En effet, les ar\u00f4mes de ce Laccaire sont l\u00e9gers et peuvent rapidement s&rsquo;effacer devant des condiments trop forts.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conservation<\/h3>\n\n\n\n<p>Il se conserve de plusieurs mani\u00e8res : vous pouvez le conserver 1 \u00e0 2 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur ou alors le faire s\u00e9cher pour le conserver plusieurs mois ! Ce dernier mode de conservation vous permettra de faire ressortir les ar\u00f4mes du champignon. Nous vous le recommandons !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Guide de cuisson<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites chauffer une po\u00eale avec un filet d&rsquo;huile neutre (tournesol, par exemple) et une noisette de beurre.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites revenir, pendant 3 minutes, 3 belles poign\u00e9es de clitocybes am\u00e9thystes dans votre po\u00eale bien chaude pour qu&rsquo;ils rendent leurs eaux. <\/li>\n\n\n\n<li>Laissez cuire environ 10 minutes \u00e0 feu doux pour \u00e9vaporer la majorit\u00e9 de l&rsquo;eau.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9servez vos champignons en vue d&rsquo;une d\u00e9gustation directe ou d&rsquo;une omelette.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Recette : en omelette<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lancez-vous dans une omelette classique. Quand votre omelette commence \u00e0 prendre, versez vos champignons sur la moiti\u00e9 de votre omelette.<\/li>\n\n\n\n<li>Rabattez la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 de l&rsquo;omelette pour pi\u00e9ger les champignons \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de celle-ci et laissez cuire encore quelques instants.<\/li>\n\n\n\n<li>Badigeonnez sur la fin de la cuisson, un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/li>\n\n\n\n<li>Assaisonnez \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un peu de poivre et de sel de Gu\u00e9rande.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trouvez des champignons avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n<p>Trouvez les meilleurs coins \u00e0 c\u00e8pes, girolles, morilles et pour pleins d&rsquo;autres champignons gr\u00e2ce \u00e0 nos cartes ! <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=laccaire-amethyste-reconnaitre-et-cuisiner2\">D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Faites-vous plaisir !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Le Laccaire am\u00e9thyste est-il comestible ? Le laccaire am\u00e9thyste (Laccaria amethystina) aussi connu sous le nom de Clitocybe am\u00e9thyste ou Mousseron violet est un tr\u00e8s <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/laccaire-amethyste-reconnaitre-et-cuisiner\/\" title=\"Laccaire am\u00e9thyste : Reconna\u00eetre et cuisiner\">&#8230;<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":3615,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[32,65,103],"class_list":["post-3599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preparer-cuisiner-ses-champignons","tag-champignon-dautomne","tag-champignons-sauvages","tag-laccaire-amethyste"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Laccaire am\u00e9thyste : Reconna\u00eetre et cuisiner - Chasseurs de champignons<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous souhaitez apprendre \u00e0 reconna\u00eetre le Laccaire am\u00e9thyste et savoir comment le consommer ? 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