{"id":4122,"date":"2022-01-24T14:47:19","date_gmt":"2022-01-24T13:47:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=4122"},"modified":"2022-12-23T12:45:59","modified_gmt":"2022-12-23T11:45:59","slug":"pieds-de-mouton-les-reconnaitre-et-les-preparer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/divers\/pieds-de-mouton-les-reconnaitre-et-les-preparer\/","title":{"rendered":"Pieds de mouton : les reconna\u00eetre et les pr\u00e9parer"},"content":{"rendered":"\n

Vous souhaitez savoir comment bien reconna\u00eetre et comment pr\u00e9parer les pieds de mouton ?<\/p>\n\n\n\n

Vous \u00eates au bon endroit ! C’est parti ! <\/p>\n\n\n

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\"Les
Les aiguillons du pied de mouton – Hydnum repandum<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Reconna\u00eetre les pieds de mouton<\/h2>\n\n\n\n

Ce champignon (hydnum repandum) est difficile \u00e0 confondre avec d’autres champignons tant il est original ! En effet, il n’y a pas vraiment de faux pieds de mouton. La confusion avec des champignons toxiques est donc difficilement possible !<\/p>\n\n\n\n

Des aiguillons<\/h3>\n\n\n\n

Ce champignon de couleur cr\u00e8me est un des seuls \u00e0 poss\u00e9der des aiguillons sous son chapeau. Ceux-ci se retirent tr\u00e8s facilement quand on passe les doigts dessus.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9action au toucher<\/h3>\n\n\n\n

Par ailleurs, vous remarquerez une r\u00e9action de votre peau apr\u00e8s avoir touch\u00e9 le champignon. Votre peau va devenir orang\u00e9e quelques minutes apr\u00e8s avoir frott\u00e9 le champignon avec vos doigts, surtout si vous frottez les aiguillons en dessous du chapeau.<\/p>\n\n\n\n

Odeur fruit\u00e9e<\/h3>\n\n\n\n

Le pied de mouton est charnu. Sa chair est cassante et poss\u00e8de une odeur agr\u00e9able de fruit jaune, un peu comme la girolle.<\/p>\n\n\n\n

Habitat<\/h3>\n\n\n\n

Le pied de mouton pousse plut\u00f4t sur sol acide, le plus souvent sous ch\u00eanes et h\u00eatre. Par ailleurs, vous pouvez trouver celui-ci gr\u00e2ce \u00e0 nos cartes des meilleurs coins \u00e0 champignons.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vous l’aurez compris, ce champignon est assez s\u00e9curisant \u00e0 cueillir. Les risques de confusions et d’intoxications sont extr\u00eamement faibles !<\/p>\n\n\n\n

Enlever l’amertume des pieds de mouton<\/h2>\n\n\n\n

Le pied de mouton est un excellent comestible. Cependant, les plus vieux sp\u00e9cimens peuvent avoir une amertume. Pour enlever cette amertume, il y a deux choses \u00e0 faire : <\/p>\n\n\n\n

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  1. La premi\u00e8re chose \u00e0 faire pour retirer l’amertume est d’enlever les aiguillons sous le chapeau ! En effet, ce sont eux qui concentrent la majorit\u00e9 de l’amertume du pied de mouton.<\/li>\n\n\n\n
  2. La deuxi\u00e8me chose \u00e0 faire est de bien faire cuire vos champignons ! L’amertume r\u00e9siduelle dispara\u00eetra compl\u00e8tement \u00e0 la cuisson.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Nettoyer les pieds de moutons<\/h2>\n\n\n\n

    Voici les \u00e9tapes pour bien nettoyer et pr\u00e9parer vos pieds de mouton : <\/p>\n\n\n\n

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    1. D\u00e9barrassez-vous de la terre sur le chapeau et \u00e0 la base du pied \u00e0 l’aide d’un pinceau. Vous pouvez utiliser un chiffon humide si la terre est trop tenace.<\/li>\n\n\n\n
    2. Retirez les aiguillons sous leurs chapeaux.<\/li>\n\n\n\n
    3. D\u00e9taillez vos pieds-de-mouton en tranche pour v\u00e9rifier s’ils sont v\u00e9reux.<\/li>\n\n\n\n
    4. Passez \u00e0 l’\u00e9tape de la cuisson juste en dessous !<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Cuisson des pieds de mouton<\/h2>\n\n\n\n

      Le pied de mouton se consomme cuit, voici quelques conseils pour bien les cuisiner :<\/p>\n\n\n\n