{"id":4890,"date":"2022-02-03T18:36:27","date_gmt":"2022-02-03T17:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=4890"},"modified":"2022-12-23T13:31:49","modified_gmt":"2022-12-23T12:31:49","slug":"le-prix-des-morilles-tout-savoir-sur-ce-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/divers\/le-prix-des-morilles-tout-savoir-sur-ce-marche\/","title":{"rendered":"Prix des morilles et provenance"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous souhaitez conna\u00eetre le prix des morilles ? D\u00e9couvrez avec nous, tout ce qu&rsquo;il faut savoir sur le prix des morilles et sur ce march\u00e9 atypique !<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Des-morilles-coniques-sechees-1024x768.jpg\" alt=\"Des morilles noires, s\u00e9ch\u00e9es.\" class=\"wp-image-4901 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Des-morilles-coniques-sechees-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Des-morilles-coniques-sechees-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Des-morilles-coniques-sechees-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Des-morilles-coniques-sechees-678x509.jpg 678w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Des-morilles-coniques-sechees-326x245.jpg 326w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Des-morilles-coniques-sechees-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Des-morilles-coniques-sechees.jpg 1224w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/768;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Des morilles noires, s\u00e9ch\u00e9es.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"provenance-qualite-et-prix-des-morilles\">Provenance, qualit\u00e9 et prix des morilles<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-morilles-d-importation-industriels\">Les morilles d&rsquo;importation &#8211; industriels<\/h3>\n\n\n\n<p>Parlons d&rsquo;abord des morilles d&rsquo;importation. Ce sont celles que vous achetez dans le commerce, chez votre grossiste ou chez votre \u00e9picier. Elles sont de partout et leurs provenances sont l&rsquo;Inde, le Pakistan, la Chine, le Canada, le Chili et la Turquie.<\/p>\n\n\n\n<p>Tout d&rsquo;abord, les morilles d&rsquo;importation sont souvent des morilles coniques (morille noire). Par ailleurs, celles-ci peuvent \u00eatre issues de culture ou r\u00e9colt\u00e9es sur des parcelles de bois br\u00fbl\u00e9s (ex: morille de feu). Enfin, ces morilles sont souvent import\u00e9es sous forme s\u00e9ch\u00e9e et cela pose au moins 2 probl\u00e8mes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Certaines morilles s\u00e9ch\u00e9es sont \u00e9galement fum\u00e9es. Ce fumage est suppos\u00e9 renforcer l&rsquo;odeur de la morille mais va surtout g\u00e2cher son ar\u00f4me subtil. De plus, les morilles fum\u00e9es vont naturellement concentrer plus d&rsquo;eau et donc peser plus lourd. Cela va entra\u00eener un surco\u00fbt pour le consommateur pour une quantit\u00e9 plus faible. \u00c0 ce propos, nous avons trouv\u00e9 <a href=\"https:\/\/pages.rts.ch\/emissions\/abe\/8424856-morilles-tres-cheres-mais-plus-si-rares.html\">un excellent article sur le sujet.<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Les morilles d&rsquo;importation sont trait\u00e9es comme des produits industriels. Ainsi, pour des questions de rentabilit\u00e9, le s\u00e9chage de ces morilles est fait rapidement. Ces temps de traitement courts impliquent une temp\u00e9rature de s\u00e9chage \u00e9lev\u00e9e qui va compl\u00e8tement ruiner le go\u00fbt des morilles&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c0 pr\u00e9sent, parlons argent ! <strong>Le prix de ces morilles s\u00e9ch\u00e9es varie entre 450 \u20ac et 500 \u20ac du kilo<\/strong>. Par ailleurs, ces prix sont assez stables et peuvent augmenter l\u00e9g\u00e8rement avant les f\u00eates de fin d&rsquo;ann\u00e9e. Effectivement, c&rsquo;est l\u00e0 que la demande est la plus forte. Cependant, le proc\u00e9d\u00e9 industriel (production, s\u00e9chage, stockage) \u00e9tant ma\u00eetris\u00e9 et les provenances vari\u00e9es, il n&rsquo;y a pas de raison que le prix varie au cours du temps.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-morilles-de-cultures-locales\">Les morilles de cultures locales<\/h3>\n\n\n\n<p>Vous le savez peut-\u00eatre, mais il est \u00e9galement possible d&rsquo;acheter des morilles de culture fran\u00e7aise. Ces morilles sont produites \u00e0 une \u00e9chelle bien plus faible que la morille d&rsquo;importation et leur production est \u00e9clat\u00e9e. Par ailleurs, la production et le prix sont encadr\u00e9e par une licence d\u00e9livr\u00e9e par une entreprise unique.  Enfin, les morilles peuvent \u00eatre propos\u00e9es sous forme fra\u00eeches ou s\u00e9ch\u00e9es. En outre, au vu de la faible production de morilles, on peut imaginer que le processus de s\u00e9chage est soign\u00e9 et ne d\u00e9grade pas la qualit\u00e9 des morilles.<\/p>\n\n\n\n<p>Le prix de ces morilles tourne autour de <strong>100 \u20ac du kilo pour des morilles fra\u00eeches et 875 \u20ac\/kg pour des morilles s\u00e9ch\u00e9es. <\/strong>Ces prix sont raisonnables au vu de la quantit\u00e9 produite et des contraintes induites. En effet, les morilles sont<strong> <\/strong>tra\u00e7ables et la main d&rsquo;\u0153uvre est locale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-morilles-sauvages\">Les morilles sauvages<\/h3>\n\n\n\n<p>Terminons par la derni\u00e8re cat\u00e9gorie de morille : les morilles sauvages ! Ces morilles sont issues de la cueillette r\u00e9alis\u00e9e par des cueilleurs professionnels et dont la vente est parfois interm\u00e9di\u00e9e par des coop\u00e9ratives. Ces morilles sont propos\u00e9es sous forme fra\u00eeche sur certains march\u00e9s ou sur Internet et disponibles exclusivement au printemps.<\/p>\n\n\n\n<p>Le prix pour ces morilles est tr\u00e8s difficile \u00e0 pr\u00e9voir tant l&rsquo;offre peut varier fortement d&rsquo;une saison \u00e0 une autre. Par ailleurs, le co\u00fbt de la main d&rsquo;\u0153uvre du cueilleur et l&rsquo;impr\u00e9visibilit\u00e9 de la cueillette peut conduire \u00e0 des prix tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s. <strong>On estime, qu&rsquo;en moyenne, ce prix peut facilement atteindre 200 \u00e0 250 euros du kilo pour des morilles fra\u00eeches.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cela dit, rien ne vous emp\u00eache d&rsquo;aller chercher vous-m\u00eame les morilles en for\u00eat. Vous pouvez vous aider de nos cartes pour savoir o\u00f9 se trouvent les meilleurs coins \u00e0 morilles. <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=le-prix-des-morilles-tout-savoir-sur-ce-marche1\">D\u00e9couvrez nos cartes ici.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"conclusion-quel-est-le-meilleur-prix-quelles-morilles-acheter\">Conclusion : quel est le meilleur prix ? Quelles morilles acheter ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le prix des morilles d&rsquo;importation est clairement le plus faible. N\u00e9anmoins, il s&rsquo;agit aussi des morilles dont la qualit\u00e9 et la tra\u00e7abilit\u00e9 est la plus incertaine ! De plus, ce type de produit voyage \u00e9norm\u00e9ment et n&rsquo;est donc pas tr\u00e8s bon pour notre plan\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, les morilles sauvages (et locales) sont id\u00e9ales, mais peuvent \u00eatre assez ch\u00e8res. De plus, leur disponibilit\u00e9 est relativement restreinte bien qu&rsquo;on puisse les d\u00e9shydrater sans probl\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalement, la morille de culture locale est un bon compromis. Son prix s\u00e9ch\u00e9, est certes, 2 fois plus \u00e9lev\u00e9 que la morille d&rsquo;importation, mais sa tra\u00e7abilit\u00e9 est bien meilleure tout comme son bilan carbone.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme nous vous l&rsquo;avons d\u00e9j\u00e0 dit, rien ne vous emp\u00eache de vous lancer vous-m\u00eame dans la cueillette des morilles. Si vous souhaitez savoir par o\u00f9 commencer, plongez-vous dans <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/comment-trouver-des-champignons\/ou-trouver-des-morilles\/\">notre article complet pour savoir o\u00f9 trouver les morilles.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trouvez des morilles avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous voulez trouver les meilleurs coins \u00e0 morilles de votre r\u00e9gion ? <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=le-prix-des-morilles-tout-savoir-sur-ce-marche2\">Acc\u00e9dez \u00e0 nos cartes r\u00e9gionales !<\/a> Faites-vous plaisir !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Vous souhaitez conna\u00eetre le prix des morilles ? 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