{"id":5149,"date":"2022-02-24T14:47:25","date_gmt":"2022-02-24T13:47:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=5149"},"modified":"2022-12-23T17:38:58","modified_gmt":"2022-12-23T16:38:58","slug":"comment-faire-secher-des-cepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/comment-faire-secher-des-cepes\/","title":{"rendered":"Comment faire s\u00e9cher des c\u00e8pes ?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous souhaitez faire s\u00e9cher vos c\u00e8pes pour les conserver ?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On vous explique comment bien s\u00e9cher les c\u00e8pes dans cet article ! C&rsquo;est parti !<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"572\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/des-cepes-seches-1024x572.jpg\" alt=\"Des c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s\" class=\"wp-image-5163 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/des-cepes-seches-1024x572.jpg 1024w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/des-cepes-seches-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/des-cepes-seches-768x429.jpg 768w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/des-cepes-seches.jpg 1440w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/572;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Des c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La meilleure fa\u00e7on de conserver vos c\u00e8pes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous venez de cueillir ou d\u2019acheter des c\u00e8pes frais et vous vous demandez quel est le meilleur moyen de les faire s\u00e9cher pour les conserver. Nous sommes l\u00e0 pour vous aider.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout d\u2019abord, soyons direct avec vous ! Si vous souhaitez conserver de mani\u00e8re optimale vos c\u00e8pes, l\u2019id\u00e9al est de les faire s\u00e9cher et de les conserver dans un bocal, dans une pi\u00e8ce sombre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la suite de l\u2019article, nous verrons plus pr\u00e9cis\u00e9ment comment bien d\u00e9shydrater les c\u00e8pes pour les conserver au mieux. Suivez le guide !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par ailleurs, si vous souhaitez conna\u00eetre les meilleurs coins \u00e0 c\u00e8pes ou girolles, pr\u00e8s de chez vous,&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=comment-faire-secher-des-cepes1\">d\u00e9couvrez nos cartes pour trouver des champignons, ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment faire s\u00e9cher des c\u00e8pes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Faire s\u00e9cher des c\u00e8pes au four<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019id\u00e9al pour faire s\u00e9cher vos c\u00e8pes est de le faire avec un d\u00e9shydrateur ou un four r\u00e9gl\u00e9 sur des temp\u00e9ratures basses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En effet, pour bien d\u00e9shydrater vos c\u00e8pes dans votre four ou d\u00e9shydrateur, optez pour une temp\u00e9rature basse d\u2019environ 45 \u00b0C pour une dur\u00e9e de 6 h environ ! Pour les faire s\u00e9cher de mani\u00e8re optimale, d\u00e9coupez vos c\u00e8pes en tranche de 1 cm d&rsquo;\u00e9paisseur maximum. Par ailleurs, pendant le s\u00e9chage, v\u00e9rifiez-les toutes les 2 h sur votre grille et rajouter du temps si le s\u00e9chage n\u2019est pas termin\u00e9 ! Adaptez ce temps en fonction de la quantit\u00e9 de c\u00e8pes que vous avez ! Le c\u00e8pe doit \u00eatre l\u00e9ger et sec mais pas friable !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalement, gardez \u00e0 l\u2019esprit qu\u2019un bon s\u00e9chage se fait \u00e0 basse temp\u00e9rature et dans la dur\u00e9e ! Car s\u00e9cher ses c\u00e8pes rapidement impliquerait de fortes temp\u00e9ratures ce qui cuirait et endommagerait le c\u00e8pe.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Faire s\u00e9cher des c\u00e8pes \u00e0 l&rsquo;air libre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour faire s\u00e9cher des c\u00e8pes \u00e0 l&rsquo;air libre, l&rsquo;id\u00e9al est de les d\u00e9tailler en tranche de 1 cm \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau bien propre. Ensuite, vous pourrez les faire s\u00e9cher sur un fil ou sur une grille \u00e0 mailles larges. Par ailleurs, le s\u00e9chage devra \u00eatre fait dans une pi\u00e8ce avec une humidit\u00e9 faible et une temp\u00e9rature d&rsquo;environ 20 \u00b0C. Finalement, le temps de s\u00e9chage peut \u00eatre assez long avec cette m\u00e9thode et il faudra parfois patienter plus d&rsquo;une semaine ou deux, avant d&rsquo;avoir des c\u00e8pes bien secs.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on faire s\u00e9cher des c\u00e8pes au micro-ondes ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous vous d\u00e9conseillions de faire s\u00e9cher vos c\u00e8pes au micro-ondes, car vous risquez vraiment de d\u00e9grader leur qualit\u00e9 ! Le micro-onde n&rsquo;est vraiment pas adapt\u00e9 pour faire s\u00e9cher les champignons. Nous vous recommandons vivement d&rsquo;opter pour la m\u00e9thode pr\u00e9c\u00e9dente \u00ab\u00a0Faire s\u00e9cher des c\u00e8pes \u00e0 l&rsquo;air libre\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conservation des c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois que les c\u00e8pes sont s\u00e9ch\u00e9s, le meilleur moyen pour les conserver est de les placer dans un bocal bien herm\u00e9tique de type \u00ab\u00a0Le parfait\u00a0\u00bb. Un bocal herm\u00e9tique garantit une bonne isolation du milieu ext\u00e9rieur et \u00e9vitera ainsi les probl\u00e8mes d&rsquo;humidit\u00e9 et de moisissure. C&rsquo;est clairement le meilleur moyen de conserver des c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment r\u00e9hydrater de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s ?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 \u2013 Placez vos c\u00e8pes dans un bol&nbsp;<\/strong>\u2013 Placez vos c\u00e8pes secs dans un petit bol.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 \u2013 Versez de l\u2019eau bouillante par-dessus<\/strong>&nbsp;\u2013 Rajoutez l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un verre d\u2019eau bouillante sur vos c\u00e8pes secs.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>3 \u2013 Filmez votre bol<\/strong>&nbsp;\u2013 placez un film plastique sur votre bol et patientez une vingtaine de minutes !<\/li>\n\n\n\n<li><strong>4 \u2013 R\u00e9servez vos c\u00e8pes r\u00e9hydrat\u00e9s<\/strong>&nbsp;\u2013 une fois r\u00e9hydrat\u00e9s, placez-les dans une passoire et gardez soigneusement le jus de r\u00e9hydratation.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>5 \u2013 Mouillez votre cuisson avec le jus de r\u00e9hydratation<\/strong>&nbsp;\u2013 au moment de la cuisson de vos c\u00e8pes dans un peu de mati\u00e8re grasse, vous pourrez d\u00e9glacer petit \u00e0 petit votre pr\u00e9paration avec le jus de r\u00e9hydratation !<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trouvez des c\u00e8pes avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous souhaitez partir \u00e0 la recherche des c\u00e8pes dans votre r\u00e9gion ou am\u00e9liorer votre mani\u00e8re de les chercher ? D\u00e9couvrez\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=comment-faire-secher-des-cepes2\">nos cartes r\u00e9gionales des c\u00e8pes !<\/a>\u00a0Celles-ci vous permettent directement de savoir quels sont les meilleurs coins \u00e0 c\u00e8pes, dans votre r\u00e9gion !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Vous souhaitez faire s\u00e9cher vos c\u00e8pes pour les conserver ? On vous explique comment bien s\u00e9cher les c\u00e8pes dans cet article ! 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