{"id":5165,"date":"2022-02-25T14:09:44","date_gmt":"2022-02-25T13:09:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=5165"},"modified":"2022-12-23T17:46:32","modified_gmt":"2022-12-23T16:46:32","slug":"comment-congeler-des-cepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/comment-congeler-des-cepes\/","title":{"rendered":"Comment congeler des c\u00e8pes ?"},"content":{"rendered":"\n

Vous souhaitez savoir comment congeler des c\u00e8pes ? D\u00e9couvrez tout ce qu’il faut savoir dans la suite. C’est parti ! <\/p>\n\n\n

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\"c\u00e8pes
c\u00e8pes congel\u00e9s<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Comment conserver des c\u00e8pes frais avec la cong\u00e9lation ?<\/h2>\n\n\n\n

Pour conserver vos c\u00e8pes, rien de plus simple ! La meilleure fa\u00e7on est de les faire congeler ! C’est un excellent moyen de conserver ses c\u00e8pes fra\u00eechement cueillis. En effet, la cong\u00e9lation va vous permettre de garder 1 \u00e0 2 ans vos c\u00e8pes ! C’est plut\u00f4t pas mal, non ?<\/p>\n\n\n\n

Comment congeler des c\u00e8pes ?<\/h2>\n\n\n\n

Congeler des c\u00e8pes crus<\/h3>\n\n\n\n

Vous pouvez congeler vos c\u00e8pes directement crus dans votre cong\u00e9lateur. Mais veillez \u00e0 bien utiliser un sac herm\u00e9tique pour assurer une cong\u00e9lation optimale et \u00e9viter les cristaux de glace. <\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, nous vous invitons \u00e0 bien nettoyer vos c\u00e8pes et \u00e0 les trancher en fines lamelles pour simplifier leur stockage dans le cong\u00e9lateur. Bien entendu, lors du nettoyage, vous \u00e9viterez d’utiliser de l’eau pour \u00e9viter qu’ils s’en gorgent juste avant la cong\u00e9lation. <\/p>\n\n\n\n

Cependant, vous devez savoir que la cong\u00e9lation des c\u00e8pes crus n’est pas recommand\u00e9e, car ceux-ci contiennent \u00e9norm\u00e9ment d’eau (plus de 90 %). Cette eau va prendre plus de place une fois congel\u00e9e et va compl\u00e8tement d\u00e9truire la structure du c\u00e8pe ainsi que son go\u00fbt. Et malheureusement, une fois d\u00e9congel\u00e9, votre c\u00e8pe cru se transformera en bouillie et son go\u00fbt sera fade. Voici pourquoi la seconde m\u00e9thode pourrait mieux vous convenir.<\/p>\n\n\n\n

Pour trouver directement les meilleurs coins \u00e0 c\u00e8pes de votre r\u00e9gion,\u00a0d\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n

Congeler des c\u00e8pes cuits<\/h3>\n\n\n\n

C’est sans doute la meilleure m\u00e9thode pour conserver vos c\u00e8pes au cong\u00e9lateur ! Il vaut mieux les cuisiner avant de les congeler ! Pourquoi ? Car gr\u00e2ce \u00e0 la cuisson, vos c\u00e8pes vont perdre la majeure partie de leur eau. Ainsi, la cong\u00e9lation sera moins pr\u00e9judiciable pour le go\u00fbt et la texture de vos c\u00e8pes congel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Toutefois, \u00e9vitez de congeler des recettes \u00e0 base de c\u00e8pes qui contiennent de la cr\u00e8me. En effet, la cr\u00e8me va compl\u00e8tement se d\u00e9phaser \u00e0 la cong\u00e9lation (d’un c\u00f4t\u00e9 l’eau, de l’autre la mati\u00e8re grasse)<\/p>\n\n\n\n

Comment d\u00e9congeler des c\u00e8pes ?<\/h2>\n\n\n\n

M\u00e9thode pour d\u00e9congeler des c\u00e8pes<\/h3>\n\n\n\n

Pour d\u00e9congeler vos c\u00e8pes, vous pouvez tout simplement les placer dans une casserole avec un couvercle, \u00e0 feu doux avec un peu de mati\u00e8re grasse dans le fond de la casserole. Ainsi, vos c\u00e8pes congel\u00e9s se r\u00e9chaufferont tout doucement et finiront par d\u00e9congeler en douceur. Vous pourrez ensuite passer \u00e0 une cuisson plus vive. <\/p>\n\n\n\n

Cuisson des c\u00e8pes surgel\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n

Le temps de cuisson des c\u00e8pes ne change pas ! Qu’ils soient frais, s\u00e9ch\u00e9s ou congel\u00e9s, il faut les cuire au moins 10 minutes ! Ici, dans le cas des c\u00e8pes congel\u00e9s, il faudra d’abord les d\u00e9congeler \u00e0 feu doux, avant de les cuire ou de les r\u00e9chauffer \u00e0 feu moyen\/vif pendant 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Trouvez des c\u00e8pes avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n

Trouvez les meilleurs coins \u00e0 c\u00e8pes avec nos cartes r\u00e9gionales des champignons !<\/a> Faites de belles r\u00e9coltes de c\u00e8pes tout en red\u00e9couvrant votre r\u00e9gion. Lancez-vous dans l’aventure !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous souhaitez savoir comment congeler des c\u00e8pes ? D\u00e9couvrez tout ce qu’il faut savoir dans la suite. C’est parti ! Comment conserver des c\u00e8pes frais …<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":5169,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[57,32,54,65,51],"class_list":["post-5165","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preparer-cuisiner-ses-champignons","tag-cepe","tag-champignon-dautomne","tag-champignon-dete","tag-champignons-sauvages","tag-conservation-des-champignons"],"yoast_head":"\nComment congeler des c\u00e8pes ? - Chasseurs de champignons<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous souhaitez savoir comment congeler ou d\u00e9congeler des c\u00e8pes? Suivez le guide ! 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