{"id":5587,"date":"2022-07-01T12:42:30","date_gmt":"2022-07-01T10:42:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=5587"},"modified":"2022-12-26T12:58:46","modified_gmt":"2022-12-26T11:58:46","slug":"chanterelle-jaune-confusion-et-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/chanterelle-jaune-confusion-et-cuisine\/","title":{"rendered":"Chanterelle jaune : confusion et cuisine"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous voulez en savoir un peu plus sur la chanterelle jaune ? Les confusions possibles, sa conservation ou encore ses recettes ? <\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est parti !<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"599\" data-src=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Des-chanterelles-jaunes-craterellus-lutescens-1024x599.jpg\" alt=\"Des chanterelles jaunes (craterellus lutescens)\" class=\"wp-image-5590 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Des-chanterelles-jaunes-craterellus-lutescens-1024x599.jpg 1024w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Des-chanterelles-jaunes-craterellus-lutescens-300x176.jpg 300w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Des-chanterelles-jaunes-craterellus-lutescens-768x450.jpg 768w, https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Des-chanterelles-jaunes-craterellus-lutescens.jpg 1440w\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/599;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Des chanterelles jaunes (chanterelle jaune &#8211; craterellus lutescens)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La chanterelle jaune, bon comestible ?<\/h2>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est un grand OUI ! La chanterelle jaune (craterellus lutescens) est tr\u00e8s agr\u00e9able en cuisine ! Son go\u00fbt est tr\u00e8s typique et \u00e0 un go\u00fbt de champignons fum\u00e9. Sa texture est d\u00e9licate et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9lastique, comme les autres chanterelles.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle se pr\u00eate tr\u00e8s bien dans les plats en sauce comme les rago\u00fbts ou autres plats mijot\u00e9s. Bref, c&rsquo;est un excellent champignon ! Mais que faut-il savoir pour ne pas la confondre avec un autre champignon non comestible ?<\/p>\n\n\n\n<p>Pour votre info, la chanterelle jaune est r\u00e9f\u00e9renc\u00e9e <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=chanterelle-jaune-confusion-et-cuisine1\">sur nos cartes des champignons !<\/a> D\u00e9couvrez o\u00f9 elle se trouve, pr\u00e8s de chez vous.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eviter les confusions avec la chanterelle jaune<\/h2>\n\n\n\n<p>La chanterelle jaune est un champignon assez facile \u00e0 reconna\u00eetre, mais la diff\u00e9rence n&rsquo;est pas toujours simple \u00e0 faire pour un d\u00e9butant. Pour \u00eatre s\u00fbr de bien reconna\u00eetre la chanterelle jaune (craterellus lutescens), voici ce que vous devez observer : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aspect g\u00e9n\u00e9ral :<\/strong> petit champignon dont les tons varient du jaune au brun. C&rsquo;est un champignon \u00e9lanc\u00e9 dont le chapeau est assez mince.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chapeau :<\/strong> il est convexe sur les petites chanterelles jaunes et devient finalement concave puis se termine en entonnoir pour les sujets les plus matures. On remarque souvent un petit trou en son centre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lame :<\/strong> il ne s&rsquo;agit pas de lames, mais de plis en forme de fourche de la m\u00eame couleur que le chapeau, souvent un peu plus clairs. Les plis sont d\u00e9currents le long du pied.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pied :<\/strong> il est tr\u00e8s mince et fragile, d&rsquo;une couleur jaune. Le pied est creux !<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recette : cuire et cuisiner la chanterelle jaune<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nettoyage<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Nettoyez vos chanterelles sur-place, le plus possible ! \u00c9vitez d&#8217;embarquer des feuilles ou des aiguilles. Cela vous \u00e9vitera pas mal de boulot \u00e0 la maison<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois \u00e0 la maison, coupez-le base du pied de vos chanterelles jaunes.<\/li>\n\n\n\n<li>Brossez finalement votre champignon avec un pinceau : le haut du chapeau puis les plis<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cuisson<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Placez un peu de mati\u00e8re grasse dans votre po\u00eale et ajoutez-y vos chanterelles<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9marrez la cuisson \u00e0 feu tr\u00e8s doux avec vos chanterelles. Cette astuce va permettre \u00e0 vos chanterelles de ne pas \u00eatre trop \u00e9lastiques.<\/li>\n\n\n\n<li>Puis cuisez vos chanterelles \u00e0 feu moyen pendant 10 min, en ajoutant un peu de liquide pour \u00e9viter que celles-ci ne br\u00fblent.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Recette<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Plats en sauce : filet-mignon, veau, rago\u00fbt <\/li>\n\n\n\n<li>Terrine : sanglier, terrine v\u00e9g\u00e9tale&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e2tes : en sauce avec un peu de cr\u00e8me et des tagliatelles<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9couvrez nos cartes pour trouver des champignons !<\/h2>\n\n\n\n<p>Vous voulez savoir o\u00f9 trouver des chanterelles, des c\u00e8pes, des girolles ou d&rsquo;autres champignons ? D\u00e9couvrez les meilleurs coins, pr\u00e8s de chez vous ! <a href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/?blogclid=chanterelle-jaune-confusion-et-cuisine2\">D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales ici.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Vous voulez en savoir un peu plus sur la chanterelle jaune ? Les confusions possibles, sa conservation ou encore ses recettes ? C&rsquo;est parti ! <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/chanterelle-jaune-confusion-et-cuisine\/\" title=\"Chanterelle jaune : confusion et cuisine\">&#8230;<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":5590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[32,55,65,58,166],"class_list":["post-5587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preparer-cuisiner-ses-champignons","tag-champignon-dautomne","tag-champignon-dhiver","tag-champignons-sauvages","tag-chanterelle","tag-chanterelle-jaune"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Chanterelle jaune : confusion et cuisine - Chasseurs de champignons<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous voulez en savoir un peu plus sur la chanterelle jaune ? 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