{"id":6242,"date":"2022-11-08T15:44:47","date_gmt":"2022-11-08T14:44:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=6242"},"modified":"2023-05-26T14:41:21","modified_gmt":"2023-05-26T12:41:21","slug":"peut-on-manger-des-champignons-crus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/divers\/peut-on-manger-des-champignons-crus\/","title":{"rendered":"Peut-on manger des champignons crus ?"},"content":{"rendered":"\n

Est-il bon de manger des champignons crus ? Quel champignon peut se manger cru ?<\/p>\n\n\n\n

On vous dit tout dans cet article !<\/p>\n\n\n

\n
\"Des
Des champignons crus (ici, des c\u00e8pes)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Est-il bon de manger des champignons crus ?<\/h2>\n\n\n\n

Cela d\u00e9pend ! Pour bien clarifier les choses, nous allons d\u00e9finir la consommation de champignons crus d’apr\u00e8s deux cat\u00e9gories : <\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Les champignons comestibles crus : <\/strong>les champignons comme les c\u00e8pes, les girolles ou encore les chanterelles, peuvent \u00eatre potentiellement mang\u00e9s crus.<\/li>\n\n\n\n
  2. Les champignons non-comestibles crus* : <\/strong>certains champignons comme la morille, contiennent une toxine, qui ne peut \u00eatre \u00e9limin\u00e9e qu’apr\u00e8s cuisson.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Cependant, ce n’est pas aussi simple, car les champignons de la premi\u00e8re cat\u00e9gorie peuvent porter des germes \u00e9liminables seulement apr\u00e8s cuisson. Ainsi, vous devriez \u00e9galement cuire les champignons comestibles crus.<\/p>\n\n\n\n

    * : ici, \u00ab\u00a0non-comestibles crus\u00a0\u00bb d\u00e9signe \u00ab\u00a0qui ne sont pas comestibles quand ils sont crus, mais qui sont comestibles quand ils sont cuits\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

    Pour trouver directement les meilleurs coins \u00e0 champignons de votre r\u00e9gion, d\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Quel champignon peut se manger cru ?<\/h2>\n\n\n\n

    D’apr\u00e8s le point qui pr\u00e9c\u00e8de, vous devriez arriver \u00e0 la conclusion que tous les champignons comestibles doivent \u00eatre cuits ! Soit pour \u00e9liminer les toxines thermolabiles, soit pour \u00e9liminer les germes.<\/p>\n\n\n\n

    Cependant, il y a des exceptions ! Les exceptions vont concerner les champignons de culture sans toxine thermolabile ! En effet, vous pouvez potentiellement consommer ces champignons crus, car ceux-ci poussent dans des environnements r\u00e9put\u00e9s aseptis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

    Cependant, et pour rajouter une derni\u00e8re couche de complexit\u00e9, il faut pouvoir prendre en compte le temps interm\u00e9diaire entre la production et la consommation finale du champignon. Ce temps peut exposer votre champignon \u00e0 un d\u00e9veloppement de germes et le rendre \u00e0 risque, cru.<\/p>\n\n\n\n

    Quel danger avec les champignons crus ?<\/h2>\n\n\n\n

    Si vous avez lu avec int\u00e9r\u00eat ce que nous avons dit juste avant, alors vous devriez avoir compris qu’il existe 2 grands dangers :<\/p>\n\n\n\n