{"id":6254,"date":"2022-11-09T13:11:38","date_gmt":"2022-11-09T12:11:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=6254"},"modified":"2022-12-26T15:14:00","modified_gmt":"2022-12-26T14:14:00","slug":"ne-mettez-pas-vos-champignons-dans-un-sac-plastique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/divers\/ne-mettez-pas-vos-champignons-dans-un-sac-plastique\/","title":{"rendered":"Ne mettez pas vos champignons dans un sac plastique !"},"content":{"rendered":"\n

Le sac en plastique est un v\u00e9ritable fl\u00e9au pour votre r\u00e9colte de champignons ! Mais quelles en sont les raisons ?<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez tout \u00e7a dans notre article !<\/p>\n\n\n

\n
\"Des
Des champignons dans un sac plastique<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pourquoi le sac en plastique est l’ennemi de vos champignons ?<\/h2>\n\n\n\n

Un probl\u00e8me de mati\u00e8re ?<\/h3>\n\n\n\n

Non ! La mati\u00e8re des sacs en plastique que vous pourriez utiliser (sac de supermarch\u00e9) est souvent compos\u00e9 de poly\u00e9thyl\u00e8ne basse densit\u00e9. Ce plastique induit peu de migration chimique et est adapt\u00e9 \u00e0 un usage alimentaire, et c’est d’autant plus vrai que le temps de transport de votre r\u00e9colte est limit\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, la mati\u00e8re en elle-m\u00eame n’est pas un probl\u00e8me pour les champignons ! <\/p>\n\n\n\n

Mais alors ? Quel est le probl\u00e8me des sacs en plastiques si ce n’est pas la mati\u00e8re ?<\/p>\n\n\n\n

Un probl\u00e8me de perm\u00e9abilit\u00e9 \u00e0 l’air !<\/h3>\n\n\n\n

Le probl\u00e8me des sacs plastiques est leur imperm\u00e9abilit\u00e9 ! Un sac plastique ne laisse pas circuler l’air ! Et c’est bien \u00e7a le probl\u00e8me ! Mais pourquoi la circulation de l’air est un probl\u00e8me ?<\/p>\n\n\n\n

Le milieu va s’appauvrir en oxyg\u00e8ne et va donc \u00eatre le parfait terrain f\u00e9cond pour la fermentation de vos champignons. Mais les probl\u00e8mes ne s’arr\u00eatent pas l\u00e0 ! Cette fermentation va \u00eatre acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e par deux ph\u00e9nom\u00e8nes : l’humidit\u00e9 et la chaleur<\/p>\n\n\n\n

De l’humidit\u00e9 et de la chaleur<\/h3>\n\n\n\n

Par ailleurs, sans une bonne circulation d’air, le taux d’humidit\u00e9 augmente rapidement ! A fortiori, vos champignons sont compos\u00e9s majoritairement d’eau et rejettent en continu de l’eau sous forme gazeuse. En les laissant dans un milieu ferm\u00e9, le taux d’humidit\u00e9 va donc exploser tr\u00e8s rapidement.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, la fermentation va g\u00e9n\u00e9rer de la chaleur, car il s’agit d’une transformation exothermique (produit \u00e9nerg\u00e9tique de la transformation chimique). Et cette chaleur va, \u00e0 son tour, augmenter la vitesse de fermentation.<\/p>\n\n\n\n

Vous allez donc vous retrouver avec une augmentation de l’humidit\u00e9 et de la chaleur dans votre sac en plastique conduisant \u00e0 l’acc\u00e9l\u00e9ration de la fermentation.<\/p>\n\n\n\n

Et c’est cette fermentation (d\u00e9gradation de prot\u00e9ines) qui va induire un changement chimique dans la composition de vos champignons. En particulier, ces changements vont former des produits tels que l’histamine, la cadav\u00e9rine… Et ces produits de d\u00e9composition sont tr\u00e8s toxiques pour vous !<\/p>\n\n\n\n

Comment substituer le sac en plastique pour les champignons ?<\/h2>\n\n\n\n

Si vous avez bien compris ce qui pr\u00e9c\u00e8de alors vous avez compris que vous devez \u00e9viter les contenants dont la circulation de l’air est mauvaise !<\/p>\n\n\n\n

Voil\u00e0 pourquoi il est recommand\u00e9 de transporter les champignons dans un contenant ouvert !<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, vous limiterez l’humidit\u00e9 et vous dissiperez plus facilement l’\u00e9ventuelle production de chaleur dans le cas d’une fermentation l\u00e9g\u00e8re, ce qui limitera son renforcement et donc sa vitesse !<\/p>\n\n\n\n

Trouvez des champignons avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n

Vous souhaitez partir en for\u00eat pour ramasser les meilleurs champignons comestibles ? Vous ne savez pas o\u00f9 chercher ? D\u00e9couvrez nos cartes des champignons !<\/a> Celles-ci vous permettent de savoir directement o\u00f9 sont les meilleurs coins pour les girolles, les c\u00e8pes, les morilles…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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