{"id":705,"date":"2021-07-27T15:33:19","date_gmt":"2021-07-27T13:33:19","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/?p=705"},"modified":"2022-12-21T20:29:08","modified_gmt":"2022-12-21T19:29:08","slug":"comment-faire-secher-des-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/comment-faire-secher-des-champignons\/","title":{"rendered":"Comment faire s\u00e9cher des champignons ?"},"content":{"rendered":"\n

Si vous passez des heures dans la for\u00eat \u00e0 la recherche de pr\u00e9cieux et rares champignons ce n’est pas pour tout jeter \u00e0 la poubelle ! On est d’accord ?<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, un s\u00e9chage mal execut\u00e9 peut r\u00e9duire \u00e0 n\u00e9ant tous vos efforts ! <\/p>\n\n\n\n

Il n’y a rien de pire que de retrouver du moisi dans son bocal de champignons s\u00e9ch\u00e9s ! N’est-ce pas ?<\/p>\n\n\n\n

Dans cet article d\u00e9couvrez comment bien s\u00e9cher vos champignons \u00e0 la maison, que vous soyez \u00e9quip\u00e9 ou non d’un d\u00e9shydrateur. C’est parti !<\/p>\n\n\n\n

\"Des<\/figure>\n\n\n\n

Pourquoi utiliser des champignons secs au lieu de frais ? <\/h2>\n\n\n\n

Que vous cherchiez \u00e0 faire s\u00e9cher des morilles, des girolles, des c\u00e8pes, des chanterelles ou encore des shiitak\u00e9, sachez que le processus de s\u00e9chage intensifie la saveur profonde d’umami des champignons, leur permettant de donner leur saveur intense aux bouillons, aux soupes, sauces et autres plats mijot\u00e9s, une fois r\u00e9hydrat\u00e9s. De quoi vous r\u00e9galez ! <\/p>\n\n\n\n

La d\u00e9shydratation des champignons est sans doute un des meilleurs moyens pour conserver ses champignons dans la dur\u00e9e ! Vous pourrez en pr\u00e9lever la juste quantit\u00e9 dans vos bocaux quand vous en aurez besoin ! C’est pratique, non ?!<\/p>\n\n\n\n

Trouvez les meilleurs coins \u00e0 champignons avec nos cartes r\u00e9gionales !<\/a><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer des champignons avant de les s\u00e9cher<\/h2>\n\n\n\n

La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 bien nettoyer ses champignons ! Si vous souhaitez savoir comment laver vos champignons, nous avons \u00e9crit un article sur comment nettoyer ses champignons<\/a>, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 le consulter ! <\/p>\n\n\n\n

Quand vos champignons seront bien nettoy\u00e9s, vous pourrez les couper en morceaux ! Assurez-vous de couper vos champignons avec une \u00e9paisseur n’exc\u00e9dant pas plus d’1 cm. Vos champignons doivent avoir des \u00e9paisseurs identiques pour garantir un s\u00e9chage homog\u00e8ne !<\/span><\/p>\n\n\n\n

Peu importe la m\u00e9thode ensuite, placez toujours vos morceaux de champignons de mani\u00e8re homog\u00e8ne sur la grille de s\u00e9chage.<\/span> <\/p>\n\n\n\n

Comment s\u00e9cher des champignons ?<\/h2>\n\n\n\n

Ces m\u00e9thodes de s\u00e9chage\/d\u00e9shydratation conviendront pour faire s\u00e9cher les c\u00e8pes, chanterelles, trompettes de la mort, girolles, morilles et de nombreux autres !<\/p>\n\n\n\n

S\u00e9cher des champignons \u00e0 l’air libre<\/h3>\n\n\n\n

Le secret pour s\u00e9cher les champignons sans d\u00e9shydrateur et sans four tient dans une bonne circulation d’air ! il suffit de les mettre dans un r\u00e9cipient ouvert avec une bonne circulation d’air en dessous (une passoire \u00e0 mailles fonctionne tr\u00e8s bien \u00e0 cet effet.) et de les laisser s\u00e9cher pendant environ une semaine.<\/p>\n\n\n\n

Faire s\u00e9cher des champignons au four ou d\u00e9shydrateur.<\/h3>\n\n\n\n

Le four et le d\u00e9shydrateur fonctionne presque de la m\u00eame fa\u00e7on ! La diff\u00e9rence principale est que le d\u00e9shydrateur apporte un flux d’air plus important et est r\u00e9glable sur des temp\u00e9ratures assez basses.<\/p>\n\n\n\n

Pour bien d\u00e9shydrater vos champignons dans votre s\u00e9choir (four ou d\u00e9shydrateur), optez pour une temp\u00e9rature basse d’environ 45 \u00b0C pour une dur\u00e9e de 7 h environ ! Attention, il conviendra de v\u00e9rifier le s\u00e9chage toutes les 2 h sur votre grille et rajouter du temps si le s\u00e9chage n’est pas termin\u00e9 ! Adaptez ce temps en fonction de la quantit\u00e9 que vous avez a s\u00e9cher ! Votre champignon doit \u00eatre l\u00e9ger, sec mais pas friable !<\/p>\n\n\n\n

Gardez \u00e0 l’esprit qu’un bon s\u00e9chage se fait \u00e0 basse temp\u00e9rature et dans la dur\u00e9e ! Car s\u00e9cher ses champignons rapidement impliquerait de fortes temp\u00e9ratures ce qui cuirait et endommagerait le champignon.<\/p>\n\n\n\n

Faire s\u00e9cher des champignons au micro-onde<\/h3>\n\n\n\n

Cette m\u00e9thode n’est pas recommand\u00e9e, car vous aller cuire vos champignons et ceux-ci vont tr\u00e8s mal se conserver par la suite ! Mieux vaut les faire s\u00e9cher \u00e0 l’air !<\/p>\n\n\n\n

La temp\u00e9rature et le temps de d\u00e9shydratation<\/h2>\n\n\n\n

La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour d\u00e9shydrater des champignons est d’environ 45 \u00b0C ! Pourquoi ? Parce que cette temp\u00e9rature assure un s\u00e9chage rapide sans d\u00e9grader les qualit\u00e9s gustatives du champignon !<\/p>\n\n\n\n

Le temps de d\u00e9shydratation est directement en lien avec la temp\u00e9rature et l’\u00e9paisseur de vos champignons. Si vous faites s\u00e9cher vos champignons \u00e0 une temp\u00e9rature de 45 \u00b0C alors pr\u00e9voyez au moins 7 heures de s\u00e9chage si vos champignons font environ 1 cm d’\u00e9paisseur. <\/p>\n\n\n\n

L’id\u00e9al \u00e9tant de v\u00e9rifier chaque heure ou toutes les deux heures l’\u00e9tat de s\u00e9chage de vos champignons !<\/p>\n\n\n\n

Comment conserver ses champignons s\u00e9ch\u00e9s ?<\/h2>\n\n\n\n

Placez vos champignons dans des bocaux herm\u00e9tiques et fermez les bocaux !<\/p>\n\n\n\n

Ouvrez vos bocaux 1 h par jour pendant 7 jours afin d’\u00e9vacuer l’humidit\u00e9 r\u00e9siduelle et d’obtenir une bonne homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. (cela permet de minimiser le risque de moisissure.)<\/span><\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s vos 7 jours d’ouverture, vous pouvez \u00e0 pr\u00e9sent garder les bocaux ferm\u00e9s et les placer dans un endroit frais et sombre. Vos champignons s\u00e9ch\u00e9s poss\u00e9deront une bonne dur\u00e9e de conservation et pourront se garder plus de 2 ans si vous arrivez \u00e0 les conserver jusque-l\u00e0 \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Vous souhaitez peut-\u00eatre conna\u00eetre des recettes pour bien utiliser vos champignons s\u00e9ch\u00e9s ? Vous pouvez consulter notre s\u00e9lection de recettes<\/a> ! <\/p>\n\n\n\n

Trouvez des champignons avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n

Consultez nos cartes r\u00e9gionales<\/a> pour trouver les champignons comestibles qui vous font plaisir ! Et en plus, vous allez red\u00e9couvrir votre r\u00e9gion gr\u00e2ce \u00e0 nos cartes ! <\/p>\n\n\n\n

Qu’y a-t-il de mieux que de cueillir vous-m\u00eame vos champignons pour les faire s\u00e9cher ?!<\/p>\n\n\n\n

Sinon, vous souhaitez peut-\u00eatre aussi conna\u00eetre d’autres m\u00e9thodes de conservation<\/a> ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si vous passez des heures dans la for\u00eat \u00e0 la recherche de pr\u00e9cieux et rares champignons ce n’est pas pour tout jeter \u00e0 la poubelle …<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[65,51],"class_list":["post-705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preparer-cuisiner-ses-champignons","tag-champignons-sauvages","tag-conservation-des-champignons"],"yoast_head":"\nComment faire s\u00e9cher des champignons ? - Chasseurs de champignons<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous venez de cueillir des champignons, mais vous ne savez pas comment bien les s\u00e9cher ou les d\u00e9shydrater ? 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