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Les ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n\n- Champignons<\/strong> – Il faut en moyenne 1 kg de champignon frais pour un volume de 0.5 L de conserve ! Vous pouvez utiliser des girolles, des c\u00e8pes, des morilles, des trompettes de la mort, des chanterelles, des truffes… Bref, tous les champignons qui vous font plaisir !<\/li>\n\n\n\n
- Sel de table<\/strong> – celui-ci aidera \u00e0 prolonger la dur\u00e9e de conservation.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Vous voulez savoir o\u00f9 trouver les meilleurs coins \u00e0 champignons de votre r\u00e9gion ?\u00a0D\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\nLe mat\u00e9riel n\u00e9cessaire pour mettre vos champignons en conserve<\/h2>\n\n\n\n\n- Cocotte minute<\/strong> – Une cocotte-minute de taille standard fera l’affaire pour vos conserves de champignons. C’est parfait pour bien st\u00e9riliser vos champignons !<\/li>\n\n\n\n
- Une po\u00eale <\/strong>– Une po\u00eale standard conviendra \u00e9galement pour mettre en conserve votre cueillette.<\/li>\n\n\n\n
- Des bocaux<\/strong> – Des bocaux \u00e0 conserve \u00ab\u00a0le parfait\u00a0\u00bb avec joint. Mais des bocaux \u00e9tanches standards feront aussi l’affaire ! <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Instructions – \u00e9tape par \u00e9tape
Mise en conserve des champignons – entiers ou en tranches<\/h2>\n\n\n\n\u00c9tape 1 – Choisissez et lavez les champignons.<\/h3>\n\n\n\n
Choisissez uniquement des champignons de taille petite \u00e0 moyenne, avec des pieds courts et pas trop volumineux ! N’h\u00e9sitez pas \u00e0 bien nettoyer vos champignons et \u00e0 retirer les parties ab\u00eem\u00e9es. Pour bien vous y prendre avec vos champignons, vous pouvez consulter notre article pour savoir comment nettoyer ses champignons<\/a> apr\u00e8s une cueillette.<\/p>\n\n\n\n\u00c9tape 2 – Coupez les plus gros champignons<\/h3>\n\n\n\n
Laissez les petits champignons entiers ; coupez les gros.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3 – Faites cuire pendant 5 minutes<\/h3>\n\n\n\n
Faites revenir\/suer vos champignons dans une po\u00eale dans un peu de mati\u00e8re grasse pendant au moins 5 minutes ! Vous pouvez aussi cuisiner et opter pour une recette de champignons plus perfectionn\u00e9e !<\/a> <\/p>\n\n\n\n\u00c9tape 4 – Remplissez les bocaux<\/h3>\n\n\n\n
Remplissez les bocaux avec les champignons cuits, en laissant un espace d’environ 3 cm entre le bocal et les champignons.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5 – Ajoutez du sel<\/h3>\n\n\n\n
Ajoutez 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel par demi-litre dans le bocal, si vous le souhaitez.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6 – Ajoutez un peu de liquide \u00e0 votre pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n
Ajoutez de l’eau bouillante ou une pr\u00e9paration \u00e0 base de vin blanc, si n\u00e9cessaire, en veillant \u00e0 laisser un espace de 3 cm entre le bocal et le niveau de la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7 – Scellez les bocaux et mettez-les dans la cocotte-minute.<\/h3>\n\n\n\n
Ajustez les couvercles et proc\u00e9dez au traitement. Vous pouvez compter environ 1 h de cuisson-st\u00e9rilisation pour obtenir une st\u00e9rilisation fiable. Si vous souhaitez aller plus loin vous pouvez consulter ce document du site agriculture.gouv sur les bonnes pratiques de la mise en conserve ! <\/a><\/p>\n\n\n\n\u00c9tape 8 – \u00c9teignez le feu et laissez-le refroidir.<\/h3>\n\n\n\n
Lorsque le temps de traitement est \u00e9coul\u00e9, \u00e9teignez le feu et laissez la cocotte-minute refroidir et la pression tomber \u00e0 z\u00e9ro avant d’ouvrir la cocotte. Laissez les bocaux refroidir sans les bousculer. Cela peut prendre 45 minutes dans une cocotte-minute de 16 litres remplie de bocaux et presque une heure dans une cocotte-minute de 22 litres. Si l’\u00e9vent est ouvert avant que la pression ne tombe \u00e0 z\u00e9ro OU si le refroidissement est pr\u00e9cipit\u00e9 en faisant couler de l’eau froide sur la bo\u00eete, les bocaux perdront du liquide. Un refroidissement trop rapide entra\u00eene une perte de liquide dans les bocaux !<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9 – Retirez les bocaux<\/h3>\n\n\n\n
Sortez les bocaux de l’eau et laissez-les refroidir sur une planche \u00e0 d\u00e9couper en bois ou une serviette, sans les toucher ni les heurter ! Une fois que les bocaux sont refroidis, vous pouvez v\u00e9rifier qu’ils sont scell\u00e9s en v\u00e9rifiant que le couvercle a \u00e9t\u00e9 aspir\u00e9. Il suffit d’appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. S’il se soul\u00e8ve et s’abaisse (en faisant souvent un bruit sec), il n’est pas scell\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Trouvez des champignons gr\u00e2ce \u00e0 nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n
Vous souhaitez savoir o\u00f9 trouver des champignons, tout en red\u00e9couvrant votre r\u00e9gion ? D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales<\/a> des meilleurs coins \u00e0 champignons.<\/p>\n\n\n\nPensez \u00e0 toutes les conserves de champignons diff\u00e9rents que vous allez pouvoir r\u00e9aliser \ud83d\ude2e<\/p>\n\n\n\n
Sinon, vous souhaitez peut-\u00eatre aussi conna\u00eetre d’autres m\u00e9thodes de conservation<\/a> ? <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vous voulez savoir o\u00f9 trouver les meilleurs coins \u00e0 champignons de votre r\u00e9gion ?\u00a0D\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n Choisissez uniquement des champignons de taille petite \u00e0 moyenne, avec des pieds courts et pas trop volumineux ! N’h\u00e9sitez pas \u00e0 bien nettoyer vos champignons et \u00e0 retirer les parties ab\u00eem\u00e9es. Pour bien vous y prendre avec vos champignons, vous pouvez consulter notre article pour savoir comment nettoyer ses champignons<\/a> apr\u00e8s une cueillette.<\/p>\n\n\n\n Laissez les petits champignons entiers ; coupez les gros.<\/p>\n\n\n\n Faites revenir\/suer vos champignons dans une po\u00eale dans un peu de mati\u00e8re grasse pendant au moins 5 minutes ! Vous pouvez aussi cuisiner et opter pour une recette de champignons plus perfectionn\u00e9e !<\/a> <\/p>\n\n\n\n Remplissez les bocaux avec les champignons cuits, en laissant un espace d’environ 3 cm entre le bocal et les champignons.<\/p>\n\n\n\n Ajoutez 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel par demi-litre dans le bocal, si vous le souhaitez.<\/p>\n\n\n\n Ajoutez de l’eau bouillante ou une pr\u00e9paration \u00e0 base de vin blanc, si n\u00e9cessaire, en veillant \u00e0 laisser un espace de 3 cm entre le bocal et le niveau de la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n Ajustez les couvercles et proc\u00e9dez au traitement. Vous pouvez compter environ 1 h de cuisson-st\u00e9rilisation pour obtenir une st\u00e9rilisation fiable. Si vous souhaitez aller plus loin vous pouvez consulter ce document du site agriculture.gouv sur les bonnes pratiques de la mise en conserve ! <\/a><\/p>\n\n\n\n Lorsque le temps de traitement est \u00e9coul\u00e9, \u00e9teignez le feu et laissez la cocotte-minute refroidir et la pression tomber \u00e0 z\u00e9ro avant d’ouvrir la cocotte. Laissez les bocaux refroidir sans les bousculer. Cela peut prendre 45 minutes dans une cocotte-minute de 16 litres remplie de bocaux et presque une heure dans une cocotte-minute de 22 litres. Si l’\u00e9vent est ouvert avant que la pression ne tombe \u00e0 z\u00e9ro OU si le refroidissement est pr\u00e9cipit\u00e9 en faisant couler de l’eau froide sur la bo\u00eete, les bocaux perdront du liquide. Un refroidissement trop rapide entra\u00eene une perte de liquide dans les bocaux !<\/p>\n\n\n\n Sortez les bocaux de l’eau et laissez-les refroidir sur une planche \u00e0 d\u00e9couper en bois ou une serviette, sans les toucher ni les heurter ! Une fois que les bocaux sont refroidis, vous pouvez v\u00e9rifier qu’ils sont scell\u00e9s en v\u00e9rifiant que le couvercle a \u00e9t\u00e9 aspir\u00e9. Il suffit d’appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. S’il se soul\u00e8ve et s’abaisse (en faisant souvent un bruit sec), il n’est pas scell\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Vous souhaitez savoir o\u00f9 trouver des champignons, tout en red\u00e9couvrant votre r\u00e9gion ? D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales<\/a> des meilleurs coins \u00e0 champignons.<\/p>\n\n\n\n Pensez \u00e0 toutes les conserves de champignons diff\u00e9rents que vous allez pouvoir r\u00e9aliser \ud83d\ude2e<\/p>\n\n\n\n Sinon, vous souhaitez peut-\u00eatre aussi conna\u00eetre d’autres m\u00e9thodes de conservation<\/a> ? <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire pour mettre vos champignons en conserve<\/h2>\n\n\n\n
\n
Instructions – \u00e9tape par \u00e9tape
Mise en conserve des champignons – entiers ou en tranches<\/h2>\n\n\n\n\u00c9tape 1 – Choisissez et lavez les champignons.<\/h3>\n\n\n\n
\u00c9tape 2 – Coupez les plus gros champignons<\/h3>\n\n\n\n
\u00c9tape 3 – Faites cuire pendant 5 minutes<\/h3>\n\n\n\n
\u00c9tape 4 – Remplissez les bocaux<\/h3>\n\n\n\n
\u00c9tape 5 – Ajoutez du sel<\/h3>\n\n\n\n
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\u00c9tape 9 – Retirez les bocaux<\/h3>\n\n\n\n
Trouvez des champignons gr\u00e2ce \u00e0 nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n