{"id":7387,"date":"2023-01-23T15:03:03","date_gmt":"2023-01-23T14:03:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/?p=7387"},"modified":"2023-01-23T15:27:26","modified_gmt":"2023-01-23T14:27:26","slug":"comment-congeler-des-chanterelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chasseursdechampignons.com\/blog\/preparer-cuisiner-ses-champignons\/comment-congeler-des-chanterelles\/","title":{"rendered":"Comment congeler des chanterelles"},"content":{"rendered":"\n

Vous souhaitez savoir comment congeler des chanterelles en tube ou des chanterelles grises ?<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez tout ce qu\u2019il faut savoir dans la suite. On y va !<\/p>\n\n\n

\n
\"Cong\u00e9lation
Cong\u00e9lation de chanterelles<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Comment congeler des chanterelles ?<\/h2>\n\n\n\n

Congeler des chanterelles crues<\/h3>\n\n\n\n

Vous pouvez congeler vos chanterelles directement fra\u00eeches et crues dans votre cong\u00e9lateur. Mais attention \u00e0 bien utiliser un sac herm\u00e9tique pour assurer une cong\u00e9lation optimale et \u00e9viter les cristaux.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, veilliez \u00e0 bien nettoyer vos chanterelles et \u00e0 les tasser un petit peu pour simplifier leur stockage dans le bac du cong\u00e9lateur. Bien entendu, lors du nettoyage, vous \u00e9viterez d\u2019utiliser de l\u2019eau pour ne pas qu\u2019elles s\u2019engorgent juste avant la cong\u00e9lation.<\/p>\n\n\n\n

Finalement, vous devez savoir que la cong\u00e9lation des chanterelles crues n\u2019est pas recommand\u00e9e, car celles-ci contiennent \u00e9norm\u00e9ment d\u2019eau (plus de 90 %). Cette eau va prendre plus de place une fois congel\u00e9e et va compl\u00e8tement d\u00e9truire la structure de la chanterelle ainsi que son go\u00fbt. Et malheureusement, une fois d\u00e9congel\u00e9es, vos chanterelles se transformeront en bouillie et elles seront fades. Voici pourquoi la seconde m\u00e9thode pourrait mieux vous convenir.<\/p>\n\n\n\n

Pour trouver directement les meilleurs coins \u00e0 champignons de votre r\u00e9gion,\u00a0d\u00e9couvrez nos cartes ici !<\/a><\/p>\n\n\n\n

Congeler les cuites<\/h3>\n\n\n\n

C\u2019est sans doute la meilleure m\u00e9thode pour conserver vos chanterelles au cong\u00e9lateur ! Il vaut mieux les cuisiner avant de les congeler ! Pourquoi ? Car gr\u00e2ce \u00e0 la cuisson, vos chanterelles vont perdre la majeure partie de leur eau. Ainsi, la cong\u00e9lation sera moins pr\u00e9judiciable pour le go\u00fbt et la texture de vos chanterelles congel\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Toutefois, \u00e9vitez de congeler des recettes \u00e0 base de chanterelles qui contiennent de la cr\u00e8me. En effet, la cr\u00e8me va compl\u00e8tement se d\u00e9phaser \u00e0 la cong\u00e9lation (d\u2019un c\u00f4t\u00e9 l\u2019eau, de l\u2019autre la mati\u00e8re grasse)<\/p>\n\n\n\n

Comment d\u00e9congeler des chanterelles ?<\/h2>\n\n\n\n

M\u00e9thode pour d\u00e9congeler des chanterelles<\/h3>\n\n\n\n

Pour les d\u00e9congeler, vous pouvez les placer dans une casserole avec un couvercle, \u00e0 feu doux avec un peu de mati\u00e8re grasse dans le fond de la casserole. Ainsi, vos chanterelles congel\u00e9es se r\u00e9chaufferont tout doucement et finiront par d\u00e9congeler en douceur. Vous pourrez ensuite passer \u00e0 une cuisson plus vive.<\/p>\n\n\n\n

Cuisson des chanterelles surgel\u00e9es<\/h3>\n\n\n\n

Le temps de cuisson des chanterelles ne change pas ! Qu\u2019elles soient fra\u00eeches, s\u00e9ch\u00e9es ou congel\u00e9es, il faut les cuire au moins 20 minutes ! Ici, dans le cas des chanterelles congel\u00e9es, il faudra d\u2019abord les d\u00e9congeler \u00e0 feu doux, avant de les cuire ou de les r\u00e9chauffer \u00e0 feu moyen\/vif pendant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Trouvez des champignons avec nos cartes !<\/h2>\n\n\n\n

Vous souhaitez faire de belles r\u00e9coltes de chanterelles ou d\u2019autres champignons ?\u00a0D\u00e9couvrez nos cartes r\u00e9gionales des champignons !<\/a>\u00a0Ces cartes vous permettent de trouver les meilleurs coins \u00e0 champignons (pieds de mouton, c\u00e8pes, girolles, morilles\u2026) et vous font red\u00e9couvrir votre r\u00e9gion. Lancez-vous dans l\u2019aventure !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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