Comment réhydrater des morilles ?

Des morilles séchées avant de les réhydrater
Des morilles séchées avant de les réhydrater

Vous voulez réhydrater des morilles séchées ? Voici les étapes pour bien réhydrater vos morilles en préservant leurs qualités gustatives. Suivez le guide !

Des morilles séchées avant de les réhydrater
Des morilles séchées avant de les réhydrater

Avant de réhydrater vos morilles, lisez ceci !

Si vous avez acheté des morilles du commerce, sachez que leur qualité n’est pas optimales ! En effet, les morilles séchées industrielles sont déshydratées à des températures importantes et celles-ci n’ont plus vraiment le même goût !

Si vous souhaitez bénéficier de morilles locales, allez les cueillir vous-même !

Vous ne savez pas où les chercher ?

Offrez-vous une carte des morilles, ici ! Ces cartes vous permettront de trouver les meilleurs coins à morilles près de chez vous, au Printemps prochain ! Vous pourrez ainsi les faire sécher au four pour les réutiliser quand bon vous semblera ! Top non ?

Faut-il tremper les morilles dans le lait ?

Franchement ? Non ! Ça ne présente pas vraiment d’intérêt ! L’idéal est d’utiliser un peu d’eau chaude pour tremper les morilles ! Si vous voulez en savoir plus sur la meilleure façon de réhydrater vos morilles, ça se passe juste en-dessous !

Comment bien réhydrater les morilles séchées ?

On a testé pas mal de façons de travailler les morilles séchées et voici, selon nous, le meilleur moyen d’hydrater des morilles séchées :

  1. Disposez vos morilles séchées dans un contenant comme un bol. Celles-ci doivent remplir entièrement votre contenant. N’hésitez pas à les tasser un peu.
  2. Par ailleurs, préparez une feuille de papier cellophane (film étirable) à proximité de votre bol. Celui-ci vous servira à recouvrir votre bol, juste après avoir versé votre eau bouillante.
  3. Portez à ébullition la quantité d’eau nécessaire pour remplir votre bol.
  4. Quand votre eau commence à bouillir, versez celle-ci dans votre bol de morilles séchées et placez immédiatement votre film étirable sur votre bol pour conserver toute la vapeur d’eau.
  5. Maintenez un trempage des morilles au moins une heure afin que les morilles se réhydratent correctement.
  6. Juste avant d’exécuter votre recette, séparez vos morilles réhydratées de leur eau de réhydratation. Conservez bien votre eau de réhydratation qui doit être d’une belle couleur marron ! Nous en aurons besoin, plus tard dans la recette pour mouiller la préparation afin qu’elle ne brûle pas !

Trouvez des morilles avec nos cartes !

Vous voulez savoir où se trouvent les meilleurs coins à morilles près de chez vous ? Découvrez nos cartes des morilles ici !

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