Vous souhaitez en savoir plus sur la morille commune (Morchella esculenta) ? Lisez cet article !
Description de la morille commune (Morchella esculenta)
- Son chapeau mesure de 3 à 10 cm, de forme ovoïde et relativement allongée, avec des alvéoles profondes. La couleur du chapeau va du jaune clair au brun foncé. Les côtes sont souvent assez claires surtout sur les jeunes spécimens.
- Son pied est épais, mesure de 2 à 7 cm, creux et présentant parfois une géométrie complexe. Il est souvent élancé. Sa couleur est crème. Par ailleurs, celui-ci est soudé à la base du chapeau.
- Son odeur est fongique et terreuse. Elle possède des notes fumées et évoque la saveur umami, comme les autres morilles.
- Sa période de récolte débute en avril.
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La morille commune et les autres morilles blondes
La morille commune (Morchella esculenta) va donner de nombreuses autres morilles que vous avez sûrement croisé sur notre site. Par exemple, la morille ronde n’est qu’une variété de la morille commune. En effet, la désignation latine de cette dernière est (Morchella esculenta var. rotunda). Ainsi, la morille ronde est bel et bien une morille commune. De même que la morille vulgaire n’est pas clairement définie comme étant une autre espèce, mais pourrait possiblement être une variété de la morille commune.
Ainsi, il y a beaucoup de confusion dans la désignation des différentes morilles blondes et les distinguer entre-elles n’est pas une chose aisée !
Si vous êtes un amateur de morille et que vous souhaitez les reconnaître simplement pour être sûr de consommer des champignons comestibles, alors sachez qu’il n’y a pas de danger à confondre les morilles entre-elles. Elles sont, en effet, toutes comestibles. Vous devez, cependant, faire attention à bien distinguer la morille de la gyromitre !
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