Reconnaître le cèpe d’été

Apprenez à reconnaître le cèpe d’été (boletus reticulatus) à coup sûr !

Le cèpe d’été est comestible ?

Oui, le cèpe d’été est un excellent comestible ! En effet, comme les autres cèpes, c’est un champignon très apprécié ! Et c’est d’ailleurs, le premier cèpe à sortir !

Par ailleurs, vous pouvez le consommer cru ou cuit. Son goût est délicat et rappelle le goût de la noisette.

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Reconnaître le cèpe d’été

Les critères pour reconnaître le cèpe d’été

Tout d’abord, sachez que le cèpe d’été peut être confondu avec d’autres bolets (comme le bolet du fiel ou bolet amer). Ainsi, il convient de bien apprendre à l’identifier !

• Chapeau : le chapeau est d’abord bombé puis s’aplatit avec l’âge. Il est souvent assez lisse et d’une belle couleur crème uniforme. Son aspect est parfois craquelé à cause de la chaleur.
• Pied dodu : le pied peut parfois être élancé, mais souvent, il est charnu et bien dodu.
• Chair blanche : elle est blanche. Elle ne change pas de couleur. Le cèpe ne devient jamais bleu à la coupe !
• Réseau sur le pied : le réseau est très marqué ! Son nouveau nom latin est d’ailleurs « boletus reticulatus ». La réticulation désigne précisément ce réseau.
• Tubes sous le chapeau : le cèpe d’été possède des tubes serrés et blancs qui deviennent peu à peu jaune puis vert avec l’âge.
• Saveur douce : son goût est doux et rappelle celui de la noisette.

Pour finir, attention ! Vous devez valider les critères cités ci-dessus dans l’ensemble pour désigner le cèpe d’été et éviter les confusions avec d’autres bolets. En effet, certains de ces critères pris de manière isolées peuvent se retrouver facilement sur d’autres bolets.

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