Comment congeler des pieds de mouton ?

Vous souhaitez savoir comment congeler des pieds de mouton ? Découvrez tout ce qu’il faut savoir dans la suite. C’est parti !

Comment congeler des pieds de mouton ?

Congeler des pieds de mouton crus

Vous pouvez congeler vos pieds de mouton directement crus dans votre congélateur. Mais attention à bien utiliser un sac hermétique pour assurer une congélation optimale et éviter les cristaux.

Cependant, veilliez à bien nettoyer vos pieds de mouton et à les détailler en fines tranches pour simplifier leur stockage dans le bac du congélateur. Bien entendu, lors du nettoyage, vous éviterez d’utiliser de l’eau pour ne pas qu’ils s’en gorgent juste avant la congélation.

Finalement, vous devez savoir que la congélation des pieds de mouton crus n’est pas recommandée, car ceux-ci contiennent énormément d’eau (plus de 90 %). Cette eau va prendre plus de place une fois congelée et va complètement détruire la structure du pieds de mouton ainsi que leur goût. Et malheureusement, une fois décongelés, vos pieds de mouton crus se transformeront en bouillie et ils seront fades. Voici pourquoi la seconde méthode pourrait mieux vous convenir.

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Congeler les cuits

C’est sans doute la meilleure méthode pour conserver vos pieds de mouton au congélateur ! Il vaut mieux les cuisiner avant de les congeler ! Pourquoi ? Car grâce à la cuisson, vos pieds de mouton vont perdre la majeure partie de leur eau. Ainsi, la congélation sera moins préjudiciable pour le goût et la texture de vos pieds de mouton congelés.

Toutefois, évitez de congeler des recettes à base de pieds de mouton qui contiennent de la crème. En effet, la crème va complètement se déphaser à la congélation (d’un côté l’eau, de l’autre la matière grasse)

Comment décongeler des pieds de mouton ?

Méthode pour décongeler des pieds de mouton

Pour les décongeler, vous pouvez les placer dans une casserole avec un couvercle, à feu doux avec un peu de matière grasse dans le fond de la casserole. Ainsi, vos pieds de mouton congelés se réchaufferont tout doucement et finiront par décongeler en douceur. Vous pourrez ensuite passer à une cuisson plus vive.

Cuisson des pieds de mouton surgelés

Le temps de cuisson des pieds de mouton ne change pas ! Qu’ils soient frais, séchés ou congelés, il faut les cuire au moins 20 minutes ! Ici, dans le cas des pieds de mouton congelés, il faudra d’abord les décongeler à feu doux, avant de les cuire ou de les réchauffer à feu moyen/vif pendant 20 minutes.

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