Quel champignon ramasser en ce moment ? Vous cherchez à savoir s’il y a des cèpes en ce moment ou d’autres champignons ? On vous explique tout sur les cueillettes qu’il est possible de faire au moment où vous lisez cet article ! C’est parti !
Quels champignons trouver actuellement ?
Les champignons reviennent chaque année aux mêmes périodes. Il y a bien entendu des différences d’une année sur l’autre à cause du climat, mais vous pouvez garder en tête que le calendrier que nous vous proposons reste valable quelle que soit la saison : saison 2020, saison 2021, saison 2022…
Alors, que pouvez-vous trouver en ce moment en forêt ?! Quand aller chercher des cèpes ou des morilles en ce moment ? On vous dit tout sur les saisons des champignons !
Le calendrier ci-dessous est valable pour la France, la Suisse et la Belgique !
Le calendrier des champignons
Les champignons de printemps (mars, avril, mai)
Le climat est doux, les oiseaux commencent à chanter. C’est la saison des amours et des morilles ! Mais pas que ! Quels champignons pouvez-vous ramasser au printemps ?
- La morille : c’est sans aucun doute le champignon le plus recherché du printemps ! Celle-ci pousse de mars à fin mai, en fonction de l’altitude.
- La pézize veinée : cette pézize pousse dans les coins à morille. Vous ne pouvez pas la confondre ave une autre pézize grâce à sa forte odeur de javel qui disparaît à la cuisson ! L’essayer, c’est l’adopter !
- Le tricholome de la Saint-Georges ou mousseron de la Saint-Georges : là où vous trouvez des morilles, vous trouverez souvent le mousseron de la Saint-Georges, un peu plus tardivement. Sa forte odeur de farine ne vous laissera pas indifférent(e). 😉
- L’hygrophore de mars : peu connu et pourtant, c’est un met de choix !
- Les premiers cèpes : le cèpe bronzé et le cèpe d’été commenceront à pointer de mai à juin dans des zones bien exposées !
- Les premières truffes : la truffe d’été commencera à se faire connaître vers la fin du printemps ! Attention toutefois à ne pas ramasser des truffes d’été trop jeunes 😉
Les champignons d’été (juin, juillet, août)
Le climat est plus chaud, la terre commence à s’assécher. On a pourtant bien envie d’aller explorer les forêts à la recherche de champignons ! Quels champignons pouvez-vous trouver en été ?
- La girolle : un premier pic de pousse a lieu au début de l’été. Celle-ci poussera tout l’été si le climat est suffisamment pluvieux et doux.
- Les cèpes : le cèpe bronzé tout comme le cèpe d’été sont présents en forêt tout l’été. À condition de choisir les bonnes zones de pousse !
- L’amanite rougissante : ce champignon peut faire peur, car il s’agit d’une amanite, mais n’ayez crainte ! C’est un bon comestible !
- La russule : ces champignons sortent en quantité durant l’été. La russule charbonnière, bien que peu connue, est très appréciée en Lorraine, en Centre-Val de Loire et en Aquitaine !
- La trompette de la mort : ce champignon emblématique peut se rencontrer dès l’été, en quantité importante dans les régions les plus humides. En général, on trouvera plutôt celle-ci sur la dernière quinzaine d’Août. Il est néanmoins possible de trouver celle-ci dès juillet si l’été est frais et humide.
- La truffe d’été ! Et cette fois-ci, elle a plus de chance d’être mûre !
Les champignons d’automne (septembre, octobre, novembre)
Les feuilles commencent à tomber des arbres et vous sentez votre âme de chasseur de champignons se réveiller ! C’est la saison par excellence pour ramasser des champignons ! Mais quels champignons pouvez-vous ramasser en automne ?
- Le cèpe de Bordeaux est sans aucun doute le champignon le plus attendu en automne !
- Le bolet à pied rouge : connu par les initiés sous le nom de « récompense du mycologue »
- La girolle se croise de nouveau en automne !
- La trompette de la mort
- Les chanterelles ! Celles-ci poussent surtout à partir du mois de novembre et peuvent se retrouver jusqu’en janvier s’il n’y a pas de gelées.
- La coulemelle
- Le pied de mouton ! On ne peut pas trop le confondre avec ses picots sous le chapeau 😉
- Le rosé des prés ! Un incontournable du début au milieu de l’automne ! Attention celui-ci ne se trouve que dans les prairies et autres pâturages.
- La truffe de Bourgogne ! Il s’agit de la truffe d’été, mais dont l’appellation « de Bourgogne » est valable si et seulement si elle est récoltée à partir du 15 septembre 😉
- Et beaucoup d’autres ! Il y a beaucoup de champignons différents en automne, mais vous pouvez vous cantonner à ceux que nous avons cité juste au-dessous.
Les champignons d’hiver (décembre, janvier, février)
Il fait froid ! Vous hésitez entre une virée en forêt et un bon bain chaud ?! Pourquoi ne pas opter pour l’un puis l’autre ? Découvrez quels champignons vous pouvez ramasser en hiver !
- Le pied de mouton est présent également en hiver, à condition qu’il n’y ait pas de gelées
- La pleurote en huître pousse également l’hiver !
- La chanterelle en tube
- La truffe noire du Périgord ! Un incontournable de l’hiver et de ses fêtes. Si vous l’achetez, nous vous conseillons vivement d’en acheter à partir du mois de janvier plutôt que pour les fêtes de Noël.
- Globalement, mais dans une moindre mesure, il est possible de trouver, surtout au début de l’hiver, les mêmes champignons qu’en automne si les conditions climatiques sont clémentes !
Conclusion : vous pouvez aller aux champignons toute l’année !
- Super ! Vous savez à présent quels champignons vous pouvez trouver en ce moment dans votre région !
- Vous voulez chercher directement dans les zones les plus favorables ? Nous vous proposons des cartes régionales pour trouver des champignons, celles-ci vous permettent de connaître rapidement les meilleures zones pour de nombreux champignons ! Faites-vous plaisir ! 🙂
- Vous souhaitez peut-être aussi savoir où trouver des champignons ?!
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