Quels champignons cueillir en ce moment

Vous souhaitez aller aux champignons mais vous ne savez pas lesquels ramasser en ce moment ?

Ne pas avoir l’esprit clair sur ce que l’on peut trouver dans les bois est frustrant et inefficace !

En effet, comment bien chercher quand on ne sait même pas ce que l’on cherche.

Vous cherchez à savoir s’il y a des cèpes en ce moment ou d’autres champignons ?

On vous explique tout sur les cueillettes qu’il est possible de faire au moment où vous lisez cet article ! C’est parti !

Quels champignons trouver actuellement ?

Les champignons reviennent chaque année aux mêmes périodes. Il y a bien entendu des différences d’une année sur l’autre à cause du climat, mais vous pouvez garder en tête que le calendrier que nous vous proposons reste valable quelle que soit la saison : saison 2021, saison 2022, saison 2023…

Alors, que pouvez-vous trouver en ce moment en forêt ?! Quand aller chercher des cèpes ou des morilles en ce moment ? On vous dit tout sur les saisons des champignons !

Le calendrier ci-dessous est valable pour la France, la Suisse et la Belgique !

Un outil unique pour savoir quand c’est le bon moment

Il existe un outil pour suivre l’évolution des champignons dans votre région, en temps réel ! Découvrez OÙ et QUAND vous avez le plus de chances de trouver les principaux champignons comestibles !

Pour accéder à cet outil unique, découvrez les cartes Chasseurs de champignons.

Le calendrier des champignons

Les champignons de printemps (mars, avril, mai)

Le climat est doux, les oiseaux commencent à chanter. C’est la saison des amours et des morilles ! Mais pas que ! Quels champignons pouvez-vous ramasser au printemps ?

• La morille : c’est sans aucun doute le champignon le plus recherché du printemps ! Celle-ci pousse de mars à fin mai, en fonction de l’altitude.
• La pézize veinée : cette pézize pousse dans les coins à morille. Vous ne pouvez pas la confondre ave une autre pézize grâce à sa forte odeur de javel qui disparaît à la cuisson ! L’essayer, c’est l’adopter !
• Le tricholome de la Saint-Georges ou mousseron de la Saint-Georges : là où vous trouvez des morilles, vous trouverez souvent le mousseron de la Saint-Georges, un peu plus tardivement. Sa forte odeur de farine ne vous laissera pas indifférent(e). 😉
• L’hygrophore de mars : peu connu et pourtant, c’est un met de choix !
• Les premiers cèpes : le cèpe bronzé et le cèpe d’été commenceront à pointer de mai à juin dans des zones bien exposées !
• Les premières truffes : la truffe d’été commencera à se faire connaître vers la fin du printemps ! Attention toutefois à ne pas ramasser des truffes d’été trop jeunes 😉

Les champignons d’été (juin, juillet, août)

Le climat est plus chaud, la terre commence à s’assécher. On a pourtant bien envie d’aller explorer les forêts à la recherche de champignons ! Quels champignons pouvez-vous trouver en été ?

• La girolle : un premier pic de pousse a lieu au début de l’été. Celle-ci poussera tout l’été si le climat est suffisamment pluvieux et doux.
• Les cèpes : le cèpe bronzé tout comme le cèpe d’été sont présents en forêt tout l’été. À condition de choisir les bonnes zones de pousse !
• L’amanite rougissante : ce champignon peut faire peur, car il s’agit d’une amanite, mais n’ayez crainte ! C’est un bon comestible !
• La russule : ces champignons sortent en quantité durant l’été. La russule charbonnière, bien que peu connue, est très appréciée en Lorraine, en Centre-Val de Loire et en Aquitaine !
• La trompette de la mort : ce champignon emblématique peut se rencontrer dès l’été, en quantité importante dans les régions les plus humides. En général, on trouvera plutôt celle-ci sur la dernière quinzaine d’Août. Il est néanmoins possible de trouver celle-ci dès juillet si l’été est frais et humide.
• La truffe d’été ! Et cette fois-ci, elle a plus de chance d’être mûre.

Les champignons d’automne (septembre, octobre, novembre)

Les feuilles commencent à tomber des arbres et vous sentez votre âme de chasseur de champignons se réveiller ! C’est la saison par excellence pour ramasser des champignons ! Mais quels champignons pouvez-vous ramasser en automne ?

• Le cèpe de Bordeaux est sans aucun doute le champignon le plus attendu en automne !
• Le bolet à pied rouge : connu par les initiés sous le nom de « récompense du mycologue »
• La girolle se croise de nouveau en automne !
• La trompette de la mort
• Les chanterelles ! Celles-ci poussent surtout à partir du mois de novembre et peuvent se retrouver jusqu’en janvier s’il n’y a pas de gelées.
• La coulemelle
• Le pied de mouton ! On ne peut pas trop le confondre avec ses picots sous le chapeau 😉
• Le rosé des prés ! Un incontournable du début au milieu de l’automne ! Attention celui-ci ne se trouve que dans les prairies et autres pâturages.
• La truffe de Bourgogne ! Il s’agit de la truffe d’été, mais dont l’appellation « de Bourgogne » est valable si et seulement si elle est récoltée à partir du 15 septembre 😉
• Et beaucoup d’autres ! Il y a beaucoup de champignons différents en automne, mais vous pouvez vous cantonner à ceux que nous avons cité juste au-dessous.

Les champignons d’hiver (décembre, janvier, février)

Il fait froid ! Vous hésitez entre une virée en forêt et un bon bain chaud ?! Pourquoi ne pas opter pour l’un puis l’autre ? Découvrez quels champignons vous pouvez ramasser en hiver !

• Le pied de mouton est présent également en hiver, à condition qu’il n’y ait pas de gelées
• La pleurote en huître pousse également l’hiver !
• La chanterelle en tube
• La truffe noire du Périgord ! Un incontournable de l’hiver et de ses fêtes. Si vous l’achetez, nous vous conseillons vivement d’en acheter à partir du mois de janvier plutôt que pour les fêtes de Noël.
• Globalement, mais dans une moindre mesure, il est possible de trouver, surtout au début de l’hiver, les mêmes champignons qu’en automne si les conditions climatiques sont clémentes !

Découvrez nos cartes et allez aux champignons toute l’année !

• Cherchez directement dans les zones les plus favorables ! Découvrez nos cartes interactives.
• Super ! Vous savez à présent quels champignons vous pouvez trouver en ce moment dans votre région !
• Vous souhaitez peut-être aussi savoir où trouver des champignons ?!